Duonos trupiniai: Medžiagos ir konstrukcija

Kad skani duona ilgiau išliktų šviežia, svarbu pasirinkti tinkamą duonos presą. Ką? – Žvelgiant į!

Duonos kepimo aparato medžiaga

Česnakų preso istorija. Beveik visi virtuvės reikmenys atsirado senovės Kinijoje, Graikijoje ar Romoje. Bet ne duonos šiukšliadėžė. Tais laikais apie duonos saugojimą negalėjo būti nė kalbos – duonos visiems neužtekdavo. Ne veltui Romos imperatoriai bandė nuraminti savo plebsą kovodami su gladiatoriais ir dalydami duoną ( iš čia "duona ir cirkas" ). Viduramžiais duonos padėtis nedaug pasikeitė: tik karališkoji šeima mėgavosi šviežiai iškepta duona. Aukštuomenė pasitenkino vakarykšte duona, o valstiečiai ir amatininkai gaudavo tik sudžiūvusias plutas. Paprastai kaip lėkštė buvo naudojama sudžiūvusi duona: stambiai supjaustytose riekelėse buvo daromas griovelis ir į jį dedamas maistas.Tik tada, kai duona atsidūrė ant daugumos Europos gyventojų stalo, žmonės pradėjo galvoti apie jos saugojimą. Pirmieji duonmaišiai buvo pinti krepšiai ir drobiniai maišai, kurie buvo kabinami tvartuose.

Nuotraukoje: Madia Kentucky 5553, Parlani.

Nuo beržo žievės iki nerūdijančio plieno. Viduramžių Rusijoje buvo paplitusios beržo tošies duoninės. Namuose neretai naudojama ir medinė duoninė: šiandien ji yra populiariausia. XIX amžiuje, atsiradus pramoninei gamybai, pradėtos gaminti "duonos dėžutės" pagaminti iš metalo, medžio arba vytelių.

Šiuolaikinis dizainas. Ekonominės duonos dėžių versijos dažnai gaminamos iš plastiko. Tačiau tokius daiktus reikėtų rinktis atsargiai. Iš pigaus ir nekokybiško plastiko pagaminti gaminiai gali skleisti nemalonų kvapą, kuris ypač stiprus, kai duona uždaryta.

Medinė duonos dėžė taip pat turi trūkumų. Mediena labai gerai sugeria aplinkos ( nemalonius ) kvapus. Kadaise supelijusi pluta apie tai "primins" dar kelis mėnesius apie save, šviežiai iškeptus kepinius prisotindami rūgščiu kvapu. Medines duonos lentynas reikia reguliariai vėdinti. Nebūkite tinginiai? — Drąsiai pirkite!

Geriausias būdas tai padaryti – įdėti į plastikinį maišelį.. nerūdijančio plieno duonos dėžė. Popieriniame maišelyje duoną galima laikyti šviežią iki trijų dienų.

Šiais laikais duonkepė yra bene populiariausias virtuvės reikmuo, ir, jei ji nėra integruota į vieną iš virtuvės fasadų, savo stiliumi ir spalva turėtų puikiai derėti prie virtuvės komplekto.

Šiuolaikinis dizainas

Visų pirma funkcionalumas. Pirmosios duoninės su integruota pjaustymo lenta atsirado XX a. pradžioje. Tuo metu duonkepėje buvo keli skirtingi skyriai, kuriuose buvo laikomi įvairių rūšių kepiniai.

Šiandienos duonos krepšelis Beržo žievės dėžė – tai ne tik dėžė, bet ir sudėtinga konstrukcija, sudaryta iš kelių dalių ir dažnai turinti papildomų funkcijų, pavyzdžiui, ištraukiamą pjaustymo lentą. Šiuolaikinės duoninės yra ir ant sienos kabinami, ir į virtuvės priekį įmontuojami modeliai.

Šiuolaikinės duoninės būna ne tik stalinės, bet ir sieninės. Pavyzdžiui, nerūdijančio plieno duonos krepšys, pritvirtintas prie sieninio bėgio.

Kaip teisingai laikyti duoną

Tris dienas. Sveikatos apsaugos ministerija nerekomenduoja duonos laikyti ilgiau: seną kepalą naudokite kaip džiūvėsėlius ar skrebučius.

Žvelgiant į plutą. Jei duona minkšta, įdėkite ją į plastikinį maišelį, jei traški ir kieta – Duoną reikia laikyti popieriniame maišelyje. Neuždarykite maišo sandariai, bet palikite vėdinimo angas.

Atskirti. Ruginės ir kvietinės duonos negalima laikyti tame pačiame skyriuje, nes priešingu atveju atsiranda nemalonus pelėsių ir pasenusios duonos kvapas. Duonos kepalus ir duonkepes geriausia laikyti atskiruose skyriuose arba sudėti į duonos maišelius.

Reanimacija. Atvėsusią duoną galima vėl padaryti minkštą: suvyniokite ją į švarų drėgną rankšluostį ir palikite maždaug penkioms minutėms. Tada pašaukite į vidutinio karštumo orkaitę maždaug 20-25 minutėms ( arba į mikrobangų krosnelę ). Taip pat galite įdėti duonos kepalą į skardą, sandariai uždengti ir pašauti į 120-130 laipsnių temperatūros orkaitę.