Šie peiliai dar netapo visuotinai paplitę. Tačiau su kai kuriomis užduotimis jie susidoroja geriau nei plieniniai peiliai. Ką galima ir ko negalima pjaustyti keramika, kaip ją prižiūrėti ir iš ko ją pirkti?
Kodėl keramika??
Gamybos technologijos, bet ne sudėties požiūriu. Pagrindinė šių peilių gamybos sudedamoji dalis yra ne molis, o cirkonio dioksidas. Tai itin tvirta aukštųjų technologijų medžiaga, kuri jau seniai naudojama, pvz., odontologijoje. Cirkonio milteliai pirmiausia presuojami labai aukštu slėgiu. Po to ašmenys kepami 1600 laipsnių C temperatūros krosnyse. Kuo ilgiau peiliai laikomi orkaitėje Kuo jie sunkesni. Įprastas standartas yra toks Nuo 2 iki 6 dienų. Nuo to priklauso keraminių peilių kaina.
Juoda ir balta
Ilgaamžiškumo skirtumas. Juodi peiliai labiau tinka profesionaliam naudojimui. Balta – Puikiai tinka naudoti buityje. Juodos spalvos modeliai gamybos procese kepami ilgiau, todėl yra patvaresni, bet ir brangesni. Balti peiliai krosnyje praleidžia mažiau laiko ir kainuoja šiek tiek pigiau. Tačiau tai nereiškia, kad jie yra prastos kokybės.
Forma
Platus ir trumpas. Keraminiai ašmenys retai būna ilgesni nei 17/18ß cm. Jo geležtė yra plati ir storesnė nei plieninių peilių. Taip yra dėl to, kad jie gaminami. Ilgą ašmenis gali veikti didelės šoninės jėgos. Plieniniai ašmenys lankstosi, o keraminiai – ne gali sulūžti.
Jei vis dar bijote pirkti keraminį peilį, pradžiai įsigykite nebrangų keraminį daržovių skustuvą. Priprasti, pamėgti, pradėti vertinti keraminių peiliukų privalumus. Ir netrukus susimąstysite, kur nusipirkti keraminių peilių savo kulinariniam meistriškumui ugdyti.
Pavaizduota: "Hatamoto U-flex HF010-BL" daržovių skustuvas su keramikiniais ašmenimis iš "Tojiro.
Kaip naudoti?
Prie to reikia priprasti. Keraminiai peiliai yra labai lengvi, o jų geležtė stora. Sukuriamas "žaislinis" įspūdis, bet jis klaidingas. Ir tai reikia turėti omenyje. Geležtė turi labai aštrią briauną.
Nespauskite ir nekrapštykite. Keraminiai peiliukai yra skirtingai subalansuoti. Dirbdami iš įpročio nespauskite jų žemyn, bet atlikite lengvus, tolygius judesius. Tas pats pasakytina ir apie žolelių smulkinimą neduokite smūgių tokiu peiliu kaip kirviu. Juo labiau, neturi būti iškrapštyti.
Elkitės atsargiai. Tai taip pat turėtų tapti įpročiu. Keraminiai peiliai nėra tokie tvirti kaip plieniniai peiliai. Įspėkite svečius ir pagalbininkus arba laikykite peilius atokiau nuo jų.
Ką galima ir ko negalima sumažinti?
Visi minkšti. Mėsos ir žuvies filė, sušiai, žolelės, daržovės, duona Viską, kas neturi kaulų, sėklų ar kietų spyglių, pavyzdžiui, arbūzą, lengva ir malonu pjaustyti keraminiu peiliu.
Nieko sudėtingo. Nenaudokite jo vištienai ar mėsai be kaulų, kumpio gabalėliams, prišaldytiems prie skerdenos, kietiems sūriams, melionams ir arbūzams pjaustyti.
Privalumai
- Išlaiko gamyklinį aštrumą iki 5 metų.
- Nesioksiduoja, chemiškai nereaguoja su maistu.
- Neįgeria jokių kvapų ir yra lengvai valomi.
- Draugiškas aplinkai.
Trūkumai
- Nelankstus ir trapus Gali sulūžti, jei smūgis yra plokščias arba jei geležtė spaudžiama per stipriai.
- Negalima numesti ant kietų paviršių ir laikyti kartu su kitomis šakutėmis ir šaukštais.
- Maždaug po penkerių metų juos reikia profesionaliai pagaląsti ( aptarnavimo centre ).
- Negalima plauti indaplovėje.
Su kuo dirbti?
Ne ant lėkštės! Šiais peiliais griežtai draudžiama pjauti akmenį, stiklą ir metalą. Tinka medienai, plastikui, silikonui.
Nuotraukoje: "Tojiro F-344" drožinėjimo lenta.
Pasirinkimas. Kaip atpažinti klastotę?
Keraminio peilio kaina. Negali būti per mažas. Nedidelis japoniškas peilis vaisiams ir daržovėms pjaustyti kainuoja nuo 500 iki 700 Euro. Universalaus peilio kaina nuo 1,5 iki 2 tūkst. Euro ir daugiau.
Pirkti žemesnio lygio keraminį peilį rizikinga Mažai tikėtina, kad jis kelias dienas buvo laikomas orkaitėje ir po to galandamas rankomis. Ši technologija pati savaime yra brangi ir reiškia, kad ji buvo pažeista.
Rankena. Solid. Neturėtų būti sudaryta iš dviejų suklijuotų pusių. Turėtų būti pagamintas iš gumuoto ar grūdėto plastiko arba silikono, su integruotu ašmeniu.
Ašmenys. Puikiai lygus ir tolygus, be įbrėžimų.
Geriausi prekių ženklai
Pirmiausia – japonai. Jie pirmieji pasaulio rinkai pristatė keraminius peilius. Žinomiausi prekių ženklai: Samura, Tojiro, Kyocera, Hatamoto, Yoshimoto. Europos prekės ženklai, siūlantys keraminius peilius, yra "Winner" ir "Bergner".
Ar gali patarti, kokie būtų geriausi keraminių peilių pasirinkimai ir kokia yra jų privalumai palyginti su kitais peiliais?
Geriausi keraminiai peiliai pasižymi aštriu ir ilgalaikiu pjūviu, taip pat jie neoksiduoja, neperduoda kvapo ar skonio į maistą. Šie peiliai lengvi, patogūs rankai ir lengvai valomi. Be to, jie yra atsparūs rūdinimui ir kietą maistą lengvai supjausto. Keraminiai peiliai yra nejautrūs chemikalams ir alergijai, tad saugūs naudoti. Tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad šie peiliai yra trapesni už plieninius, todėl juos reikia saugoti ir naudoti atsargiai, kad nepažeistų aštrumo. Taip pat keraminiai peiliai gali būti brangesni nei tradiciniai plieniniai peiliai. Vis dėlto, jei ieškote kokybiško ir ilgametės naudos peilio, keraminis peilis gali būti puikus pasirinkimas.