Šakutė kaip stalo įrankis atsirado daug vėliau – IX a. – nei peilis ir šaukštas. Tačiau jis aktyviai naudojamas nuo XVII a.: manyta, kad daug patogiau valgyti rankomis ir šaukštu. Šiandien šakutė tapo nepakeičiamu pietų stalo atributu, tačiau suprasti šių stalo įrankių tipų įvairovę kartais nėra taip paprasta. Pabandykime tai padaryti
Stalo įrankių priežiūra. Šakutės nereikalauja ypatingos priežiūros. Kad jie ilgiau išsilaikytų ant pietų stalo, stenkitės nepalikti maisto dalelių ant šakutės ( net ir trumpam ) baigę valgyti iškart nuplaukite stalo įrankius, nuplautus nuvalykite arba nusausinkite minkštu audiniu, visas šakutes laikykite atskirai, kad jos mažiau liestųsi viena su kita ( tai padeda išvengti įbrėžimų ).
Nuotraukoje: klasikinis "Art Palladio" pagal Allmilmoe.
Pagrindinės ( individualios ) šakutės
Stalo šakutė. Naudinga visiems karštiems antriesiems patiekalams. Nelabai išsiskiriantis: dažniausiai jis dedamas ant stalo šalia lėkštės. Ši šakutė turi keturis ilgus dantelius šiek tiek mažesnis už sriubos lėkštės skersmenį. Padėkite šakutes į kairę nuo lėkštės, šakutės dantukais į viršų; jei turite kelias šakutes, ši šakutė bus arčiausiai lėkštės.
Žuvies šakutė. Naudojamas karštiems žuvies patiekalams. Ji yra šiek tiek trumpesnė už užkandžių šakutę, su keturiais trumpais dantukais. Priklausomai nuo žuvies rūšies, ant stalo gali būti padėta šakutė užapvalintais kraštais arba su nedideliu specialiu įdubimu tarp vidurinių dantų ( skirta kaulams atskirti ). Ši šakutė padedama kairėje stalo pusėje.
Užkandžių šakutė. Jis patiekiamas su šaltaisiais patiekalais, taip pat su šaltaisiais ir kai kuriais karštaisiais užkandžiais ( kiaušiniene, kepta šonine ). Beveik tiksli, bet sumažinta stalo šakutės versija: šiek tiek trumpesnė už lėkštės skersmenį. Padedamas ant stalo kairėje pusėje nuo žuvies šakutės.
Deserto šakutė. Skirta tokiems patiekalams kaip pyragai ir pyragaičiai. Ją lengva atskirti nuo visų kitų pagal tris dantukus ir ilgį, atitinkantį negilios deserto lėkštės skersmenį. ( Desertinės šakutės puošyba dažnai būna originalesnė nei kitų stalo įrankių. ) paprastai padedamas ant stalo už lėkštės, dantukais į dešinę.
Vaisių šakutė ( salotų šakutė ). Patiekiama, kai ant stalo yra obuolių, apelsinų, melionų ir kai kurių rūšių uogų. Jei patiekiami konservuoti vaisiai arba vaisių salotos, peilio šakutės nereikia. Kai vaisiai yra švieži, reikėtų patiekti abu. Ši šakutė yra maždaug tokio pat ilgio kaip peilis vaisiams ir turi tokias pat rankenas. Pagrindinis šios šakutės skirtumas nuo visų kitų du noragai.
Pagalbinės ( bendrosios ) šakutės
Jie guli šalia maisto, kurį norite valgyti rankomis.
| citrinų šakutė iš Argentos. | Dėl citrinos Turi du aštrius dantis. Galima naudoti paprastą vaisių šakutę. |
| Silkės šakutė. | Silkės turi du noragus. |
| Žuvies šakutė serviravimo šakutė iš "Christofle. | Šprotams turi penkis noragus. |
| Šakutė vėžiams pagal Puiforcat. | Vėžiams ( krabams, krevetėms )- turi du dantelius. Skirtingai nei daugelis kitų įprastų šakių, ji yra gana ilga. |
| Austrių šakutė Drožimo šakutė iš "Christofle. | Austrių, midijų ir šaltųjų žuvies kokteilių – Turi tris dantis, vienas iš jų ( kairysis ) didesnis, kad būtų galima patogiai atskirti minkštimą nuo kriauklių. |
| Žuvies šakutė Viktorija pagal Driade. | Karštiems žuvies užkandžiams ( vadinamoji kokio šakutė )- Turi tris trumpus, plačius dantelius. |
| Omarų šakutė pagal Puiforcat. | Omarams – Turi du labai mažus ( paprastai šiek tiek sulenktus ) dantis ilgo koto gale, kurie naudojami mėsai ištraukti iš karkaso. |
Ar galite pasidalinti patarimais, kaip pasirinkti tinkamas šakės sodui ar daržui? Kokios savybės ir tipai yra svarbiausi? Kokie kriterijai reikalingi norint pasirinkti tinkamas šakas? Ačiū už bet kokią pagalbą!