Elektros rūkymas: rūšys ir funkcijos

Mylėtojai skanūs valgyti ne stovėti prieš pagundą išbandyti kvapnią gabalėlį suspaustą mėsą ar žuvį rūkyti. Dažnai rūkymo įtaisai gaminami savarankiškai namuose.

Savybės ir privalumai. \ T

Elektra, tinka mėsos produktų, žuvų, dešrų ir boso gamybai. Tokie dizainai naudojami tiek vidaus vartojimui, tiek rūkymo produktų rengimui gamybai. Renkantis elektrinį dūmus reikėtų apsvarstyti, kokiu tikslu jis bus skirtas. Jei tai nėra planuojama imtis daug produktų rūkyti, tai yra tinkama mažam elektriniam rūkys, kurį galima atsisiųsti į tris kilogramus produktų. Išplėstiniai modeliai tinka virti juose iki 15 kg mėsos, žuvies, bosų ar dešrų. Tokie projektai dažnai naudojami mažuose dirbtuvėse ar restoranuose. Pramoniniam naudojimui būdingi modeliai, apskaičiuojami net 500 kg produktų.

Pasirinkus rūką, turėtumėte apsvarstyti savo galią, Kaip tai priklausys nuo to, produkto paruošimo laikas bus. Namų naudojimui, elektroninis rūkys su 500-600 W potencialą. Renkantis didelį dizainą, verta apsvarstyti, ar produktai į jį gali būti pasirengę daugiau, tačiau tokie modeliai nesiskiria mobilumoje, jie yra sunku juos perkelti į iškylą. Jei rūkymas turi dešimt, tai nereikalauja sukurti tam tikrų veikimo sąlygų. Įdiegus tokį dizainą, pagrindinis dalykas yra turėti prieigą prie įtampos su 220 V įtampa. Šie dizainai yra labai patogūs naudoti namuose.

„Electric Smokehouse” turi šiuos privalumus:

• ilgas tarnavimo laikas;
• Kompaktiškumas – dizainas neturi labai didelio svorio (apie 5 kg). Taip mažas dydis ir svoris, įrenginys gali būti lengvai gabenamas su jais automobilyje, kad galėtumėte pasiruošti kvapniems patiekalams;
• Visiškas saugumas;
• Naudojant tokias struktūras, galima gauti mažiau kalorijų produkto, paruošimas atliekamas be riebalų;
• Produktų rengimo metu nereikia būti netoli dūmų namų. Nustatę prietaisą, galite atlikti savo reikalus.

Peržiūrėjo

Renkantis dūmų namus, verta išsiaiškinti, kurie modeliai yra tinkami karštai rūkyti ir kas yra šalto rūkymo bruožas. Būtina nustatyti, kuris modelis tinka virti dešrelėms arba sala bute arba privačiame name. Kai rūkymas karštu būdu, temperatūra gali būti iki + 120-150 laipsnių, maisto ruošimo produktų laikas – iki kelių valandų. Dėl šalto rūkymo, virimo procesas bus daug ilgesnis. Patiekalui paruošti, tai bus būtina ne vienas, bet kelias dienas. Kailio produktai esant žemai temperatūrai iki +25 laipsnių. Namai, jie labiau tinka mini dizainui, galite virti iki 3 kg kvepiančių patiekalų su dūmais.

Karšta rūkoma

Verta atsižvelgti į rūkymo mėsos ar žuvų naudą karštu būdu. Su šiuo metodu patiekalas gaunamas sultingas, nes rūkymo drėgmės procese yra išlaikytas produktuose. Bet tokiu būdu virti patiekalas, jis neturėtų išlaikyti ilgą laiką. Nenaudojant konservantų ar stabilizatorių, karštų rūkytų patiekalų nėra saugomi ilgai, verta valgyti šiuos produktus kelias dienas. Nukopijuokite produktus nuo +35 iki +150 laipsnių temperatūros, dažniau pasirenka optimalią temperatūrą +90 laipsnių. Namų rūkymo įrenginyje dedami vienu metu iki 5 kg, kurių talpa yra 500-600 W. Jei produktai įkeliami šiek tiek, virimo laikas yra sumažintas ir gali būti kelios minutės ir maksimaliai pakraunant, verta laukti ilgiau – apie pusvalandį.

Šaltas rūkymas

Su šiuo kepimo indų metodu jų saugojimo laikas gali būti daug ilgesnis. Šaltojo rūkymo patiekalai gali būti laikomi iki kelių mėnesių. Viridavimo procese mėsa yra pabrėžiama žemos temperatūros iki +25 laipsnių kelių valandų, žuvims būtina padidinti apdorojimo temperatūrą iki +40 laipsnių. Prieš produktus sintezės, jie turi būti išsiliejo gerai. Šaltojo rūkyti modeliai paprastai yra sudėtingesni. Jie turėtų būti prijungti prie išmetamųjų dujų. Dažniausiai šaltai rūkyti suvestiniai agregatai, bet gali būti aprūpinti papildomomis funkcijomis, pvz., Skyslio dūmų generatoriumi.

Sėkmingai gali būti vadinamas kombinuotu dizainu. Toks modelis leidžia jums paruošti maistą ir karštą ir šaltu kelią. Galite rasti modelių, turinčių nuimamą maitinimo bloką. Jis gali būti gydomas su manimi piknikuose ir virkite ant ugnies. Dviejų lygių modelis yra padalintas į groteles išdėstyti produktus, kurie leidžia vienu metu paruošti, pavyzdžiui, mėsos ir daržovių arba naudoti kitus receptus.

Baigtų produktų apžvalga

Renkantis rūkys, verta pamatyti, kurie modeliai egzistuoja, supažindinti save su vartotojų atsiliepimais ir pasirinkti patogesnę ir tinkamą variantą kiekvienam pirkėjui. Sprendžiant, kokie pirkėjai sako, „Universal Nerūdijančio plieno modeliai labiau tinka namų naudojimui, su jų pagalba galite paruošti įvairius indus įvairiomis temperatūromis. Pasirinkus modelį, verta tiesiogiai atkreipti dėmesį į jo tūrį, kaip tvirtai dangtelis yra šalia kūno, ant ventiliacijos.

Ne blogos apžvalgos gavo rūkymą hanhi. Suomijos Hanhi Smokehouse yra 10, 20 ir 30 litrų. 20 litrų modelis yra įrengtas elektriniu dešimt. Šio modelio medžiaga yra nerūdijantis plienas su 2 mm storiu, visi produktai turi specialų dėklą, kur bus surinkti riebalai. Ant dizaino dangčio yra termometras, leidžiantis reguliuoti temperatūrą įrenginio veikimo metu. Naudojant specialų kaminą, jūs negalite bijoti rūkytų rūkytų kvėpavimo per agregatą. Nors vertinant atsiliepimus, dūmų patalpose kvapas vis dar yra šiek tiek. Kasti maisto produktus suomių Hanhi Smokehouse už valandą.

Šaltai ir karštai rūkyti, galite pasirinkti elektrinį rūkymą „Idyll”. Produktas atrodo kaip spintelė, kuria įdiegta valdymo pultas. Vienetas yra vertikaliai, kuris leidžia jam imtis mažos vietos, ne mažiau kaip vidutinio šaldytuvas užims. Veikia vienetą iš tinklo, nes tai verta tik prijungti. Smokehouse turi 500x600x1300 mm matmenis, prietaiso svoris yra 9 kg. Vienu metu atsisiųsti į įrenginį, galite gaminti produktus, sveriančius 25 kg, per vieną dieną galite padaryti iki dešimties atsisiuntimų. Karšto rūkytų patiekalų virimo metu užtrunka iki 3 valandų. Naudojant šalto rūkymo metodą, mėsos produktų gamybai reikės 2-3 valandų ir žuvų produktams – iki 90 minučių.

Kuris geresnis?

Naudokite elektrinį rūkys naminių naudojimo yra lengva. Toks paprastas dizainas leidžia paruošti rūkytus patiekalus namuose. Jūs galite virti produktus tiek gatavų Smokehouse ir į prietaisą padarytą savo rankomis.

Kad prietaisas būtų daug ilgesnis, verta atlikti šias taisykles:

• Reguliariai išvalykite dūmų namus iš riebalų likučių, Gary ir taršos. Tokiu būdu galite atsikratyti nepažįstamų žmonių ir pašalinti jų sudeginimą;
• Verta įdiegti įrenginį toli nuo galimų ugnies šaltinių, vėjo saugomoje vietoje;
• Pjuvenų, vaisių ir lapuočių medžiai yra tinkamesni, pavyzdžiui, vyšnių ar alksnio. Nenaudokite spygliuočių uolų pjuvenų, nes dervos kvapas gali sugadinti patiekalų skonį.

Kaip tai padaryti patys?

Padarykite sau dūmus savo pačių tai nėra taip sunku, kaip atrodo. Electrokracster gali būti labai greitai paruošti skanūs patiekalai. Dėl riebalų produktų šaltojo rūkymo metodas yra tinkamas, o virimo procese produktai pabrėžiami dūmais, o perteklius dūmai teka žemyn. Žuvys, vištienos sparnai ir daržovės geriau paruošti karštą rūkytą metodą. Esant aukštai temperatūrai, produktai sudarys plutą, o viduje jie bus sultingesni.

Nors elektrokrekžiai nėra labai brangūs, visuotinis susidomėjimas jais tarnavo kaip jų kaina pradėjo augti. Todėl verta stengtis sukurti rūkymo ranką. Dažnai pagrindai yra šaldytuvas arba elektrinė viryklė. Jei namuose yra ne darbo įrenginiai, galite padaryti įrenginį. Norint padaryti rūkymo plokštę arba šaldytuvą, verta piešimo brėžinį.

Išsami dizaino schema padės pradedantiesiems meistrai atlikti savarankišką įrenginį.

Kad prietaisas su savo rankomis jums reikia:

• Nuimkite aušinimo sistemos įrenginį, nuimkite apdailą;
• Viršutinis vaizdas į bylą turėtų grąžinti skylę, kad nustatytumėte dūmtraukio vamzdį. Gali būti prijungtas prie kamino vamzdžio, tada priartinkite jį prie gaubto. Jei darai viską teisingai, galite rūkyti maisto į kambarį be kvapo dūmų;
• Bylos apačioje dedami elektriniai viryklė, jie įdėti į jį dėklą, kur jie lėtai nyksta;
• Per padėklą su pjuvenomis, lapas yra įdiegtas, kur riebalai mirs nuo produktų;
• Norėdami įdėti ar pakabinti maistą virimui, turėtumėte įdiegti groteles arba pakabinti kabliukus.

Naminės dizainas susideda iš dviejų funkcinių dalių: nuo šildymo elemento ir bylos. Šildymo elementas gauna elektros energiją tiesiai iš tinklo ir šildo konteinerį, kur medinis pjuvenas yra išpilstytas, būtent iš jų ir šilumos ir dūmų. Už dizaino verta pridėti termometrą, kuris leis jums stebėti rūkymo proceso temperatūrą.

Kaip jį naudoti?

Prieš pateikdami produktus į dūmų įrenginį, verta juos paruošti. Jei yra žuvis rūkyti, jis turėtų būti skaičiuojamas ir mirksi sūryme, kuriam paimamas stiklas druskos 4 kg žuvų. Studijuoti ar apgaudinkai patrinkite druską ir suvyniotų su maisto plėvele, paspauskite ant viršaus su dangčiu ir atlaikykite dvi dienas. Tada žuvys guli dvi valandas, aušinamas ir išdėstytas ant rūkymo tinklo. Lygios žuvys nuo vienos iki trijų valandų, priklausomai nuo jo dydžio.

Paruoškite skanią sultingą mėsą, produktas turėtų būti iš anksto pjovimas. Jei mėsos gabalai yra dideli, jie turėtų būti iš anksto užsakomi ir tada įdėkite į įrenginį. Tokiu pačiu būdu, naudokite naminį dešrą, kai rūkote. Mėsa įrenginyje nuo 2-6 valandų. Norėdami sumažinti mėsos virimo laiką, jis gali būti dėkingas druskos šviežioje formoje. Bet koks produktas taip, kol jis bus visiškai paruoštas, nes kai pertvarkant dūmų produktus tampa nepakeliami.

Gali būti laikomasi produktų ambasadorių:

• sausa;
• šlapias;
• sumaišyti.

Sausu būdu, produkto saugojimo laikotarpis gali būti pratęstas iki dviejų savaičių. Norint gauti sultingų ir švelnų mėsą, verta naudoti drėgną arba sumaišytą virimo būdą.

Naudingi patarimai

Jūs galite naudoti rūkę ne tik gamtoje ar kieme, dažnai maisto produktai yra lygūs butai, ant balkono. Prieš pradedant darbą, dūmai pirmiausia turi būti išnagrinėjusi. Norėdami tai padaryti, verta tikrinti dūmų koncentraciją, padėkloje nėra atviros ugnies, kur pjuvenų nuskendimas yra tiek, kiek grotelės yra už produktus, į Tan darbo efektyvumą. Darbo metu pradedantiesiems magistrantams gali atsirasti kai kurie sunkumai.

Prietaiso prijungimas Svarbu prisiminti, kad elektros rūkymo metu reikėtų laikytis šių taisyklių:

• Produktai virimo metu neturėtų liestis su sienos ar elektrodo tinkleliu;
• Elektroniniai elementai turi būti izoliuoti nuo bylos;
• Produktai negali būti paliesti jų rankose, patikrinkite savo pasirengimą virimo procese;
• Visi reikalingi komponentai turėtų būti izoliuoti;
• Drėgmė neturėtų viršyti 80%;
• Oro temperatūra kambaryje neturėtų būti daugiau nei +25 laipsnių.

Kokie yra elektrinių rūkymo tipai ir savybės, žr. Kitą vaizdo įrašą.