Elektrostatinis rūkys: kas yra ir kaip tai padaryti patys

Namų rūkymo procesas jūros gėrybių ir mėsos visada buvo susijęs su dideliu rūpesčiu dėl to, kad ši procedūra yra gana ilga ir tai yra būtina jai brangios įrangos. Be to, buvo būtina nuolat būti ne toli nuo rūkymo produktų, kad ištaisytų proceso teisingumą ir patikrinkite norą, nes žuvys ir mėsa yra lengva įveikti. Iki šiol egzistuoja namų naudojimo įrenginiai, tačiau jų kaina yra gana didelė.

Savybės ir privalumai. \ T

Daugelis mano, kad elektrostatinis rūkys taip pat negali tvarkyti produktų kaip klasikinių dūmų. Tiesą sakant, šių struktūrų skirtumas yra tik tas, kad pirmasis turi specialų bloką, didinant dūmų skvarbos greitį ir gylį į produktų pluoštus. Rūkymo technologijos procesas panaši į mėsos ir žuvų virimą pora, bet su šlapia dūmais, o ne karšta pora. Elektrostatikai padidina dūmų dalelių difuzijos greitį, kuris sumažina virimo laiką iki kelių valandų, kai procesas gali užtrukti kelias dienas su įprastiniais dūmais.

Už ir prieš

Elektrostatinio rūkių namų privalumas yra paprastas naudojimas ir galimybė padaryti kvapnus delikatesas tiesiai ant jo balkono ar garažo. Toks suvestinis neužima daug vietos ir sveria iki 10 kg dėl to, kad jis pagamintas iš nerūdijančio plieno. Šios antikorozinės medžiagos naudojimas yra ne tik saugus, bet ir dekoratyvinė funkcija – tokia rūkykla puikiai tinka bet kuriai šiuolaikinei virtuvei. Elektrostatiniame įrenginyje galite paruošti kvapnią mėsą ir skanus žuvis, o ne nuolat stovint šalia jo, o maisto produktai, paruošti nenaudojant riebalų, naudojimas yra labai naudingas organizmui.

Dažnai galite išgirsti nuomonę, kad produkto skonis po klasikinio rūkių namų yra daug turtingų, Tačiau toks sprendimas yra labai subjektyvus. Daugeliu atvejų nėra reikšmingų skirtumų mėsos ar žuvies skonio virti įprastuose ir elektrostatiniuose dūmuose, ne. Vienintelis minusas, kuris gali būti pažymėtas, yra didelė kaina, taip pat nepakankamas kompaktinių modelių universalumas.

Veikimo principas

Elektrostatinis diegimo įrenginys yra gana paprastas. Kaip ir kitose rūkymo tipuose, elektrostatinėje versijoje produktai yra specialiame skyriuje. Dažniausiai mėsa, riebalai ar žuvys yra sustabdytos ant specialių kabliukų vertikalioje padėtyje, kad būtų galima laisvai riebalams ir drėgmei.

Tokio įrenginio veikimo principas taip pat yra gana paprastas. Dūmų reguliatoriuje, naudojant elektrinį šildytuvą nuo pjuvenų ir įvairių medienos veislių, gaunamas dūmas, kuris yra apmokestinamas perduodant per įkrautą groteles su aukštos įtampos poliu. Jonai greitai įsiskverbė į ruošinius ant neigiamo įkrovimo polių, dėl kurių produktas rūko daug greičiau ir didelio sluoksnio storio. Tuo metu, o dūmų namuose, pernelyg dūmai laisvai išsiskiria su kamino pagalba.

Peržiūrėjo

Priklausomai nuo to, ar galite perkelti dūmų namus iš vietos į vietą, atskirti:

• Nešiojamieji įrenginiai;
• stacionarus;
• Sulankstymas.

Rūkymas gali būti didelis ir mažas, su papildomais priedais arba be jų. Beveik visada elektrostatiniai įrenginiai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno, tačiau yra nustatytos įprastos metalo parinktys. Be įprastinių rūkalių, vis dar yra daugiafunkcinis, kuris papildomai naudojamas kaip žalvario spintelė.

Priklausomai nuo dūmų tikslo, galite padalinti į dvi rūšis:

• namų agregatai, naudojami namuose;
• Pramoninės galimybės, skirtos naudoti didelėje gamyboje.

Kalbant apie temperatūrą, elektrostatiniai įrenginiai gali būti suskirstyti į šaltą, karštą arba pusiau ralio rūkytą rūkymą. Dažnesnis būdas paruošti produktus yra karštas rūkymas. Temperatūros svyruoja nuo 45-150 laipsnių, o pats procesas trunka tik dvi valandas. Pasibaigus renginiui ant produktų paviršiaus, pasirodo ryškus auksinis atspalvis. Šis metodas nereikalauja džiovinimo ir riedėjimo ir žuvų po rūkymo.

Prieš šalto dūmų, produktai turi būti kruopščiai tik vien, Kas gali užtrukti nuo vienos iki keturiolikos dienų. Pats rūkymas yra pagamintas ne ilgesniam kaip 30 laipsnių temperatūrai ilgą laiką: procesas gali užtrukti nuo penkių dienų iki viso mėnesio. Šaltas rūkymas nežymiai keičia galutinio produkto spalvą – mėsa ir spalva yra panaši į džiovinti.

Nepriklausoma gamyba

Yra dviejų tipų rūkalių su elektrostatine grandine, kurią galima padaryti namuose su savo rankomis:

• ant senojo televizijos transformatoriaus;
• ant senojo dviejų taktų variklio arba uždegimo ritės.

Jie skiriasi tik tuos blokus, kuriais dūmai susidaro lauke, ir pats būstas ir išvaizda gali būti tokia pati.

Schemos ir brėžiniai

Padaryti dūmų namus, būtina aiškiai suprasti, kaip ji turėtų atrodyti ir koks yra galutinis rezultatas. Dėl bendros elektrostatinio rūkių schemos, galite aptikti visus būtinus elementus, ypač Dvasios drabužių spintą, kurio kūno gali būti tiek iš metalo, tiek nuo medienos ar net tankaus plastiko. Šalia jo turi būti pritvirtintas įtampos generatorius.

Medienos luste, kaitinamas dešimt ar dujų degikliu, suformuota reikiamo tankio ir kvapo dūmai. Su ventiliatoriaus pagalba, toks oro skaičius švirkščiamas taip, kad pjūklai nebūtų raugintos. Sočiųjų dūmai turi būti atvėsinami vandeniu ir per montavimą patekti į orkaitę.

Medžiagų ir komponentų pasirinkimas

Dūmų nustatymo įtampa turėtų skirtis nuo 20-30 kW, kuriai naudojamas aukštos įtampos generatorius. Jis taip pat gali būti savarankiškai.

• Nuo uždegimo ritės ir mašinos jungiklio. Aukštos įtampos įrenginys, sumontuotas su ritė ir akumuliatoriumi, yra paprasta grandinė su maitinimo šaltiniu ir raktu. Nurodant impulsus, generatorius turi būti su 1-2 kHz dažniu, o visos grandinės įtampa yra 12 V, todėl reikės apie 1-2 a.
• Iš linijos transformatoriaus. Kaip ir pirmoje diagramoje, čia impulsai iš generatoriaus kontroliuoja tranzistorių. Kaip rezultatas, jis pasirodo 20-25 kW pastovios įtampos. Tiek pirmoji, ir antroji schemos versija prisiima generatorių buvimą tam tikruose dažniuose. Pirmuoju atveju reikalingas 1000-2000 Hz dažnis, o antrajame – 14000-16000 Hz. Geriau naudoti generatorių iš „Tweeted TV”, nes jis pagreitina dūmų dalelių judėjimą, o procesas baigiamas anksčiau.

Pasirinkę įtampos šaltinį, turite eiti į garų generatoriaus gamybą. Geriausias kūnas bus kaip ketaus Brazier arba nerūdijančio plieno su storomis sienomis ir apačioje. Granito ceres arba kalkakmenio sluoksnis 2-3 cm ir šildytuvas yra sumontuotas į pakuotės apačią.

Ideali šildytuvo versija yra spiralė nuo židinio arba geležies su keraminių izoliaciniais žiedais. Viršutinio sluoksnio lapas su skylėmis, kurios yra panašios iš sietų. Toks lapas yra iki 5 cm lustų.

Generatoriaus dangtelio gręžimo skylė yra įrengta su montavimu ir lanksčia plastikine arba metaline gofruota žarna. Antrasis tokios žarnos galas yra pritvirtintas prie dūmų aušintuvo. Šis aušintuvas yra pagamintas iš nedidelio vandens vario vamzdžio ilgio talpos ilgai mažiausiai 150 cm. Vario sulenkite spiralę taip, kad jis atitiktų indą, o dūmų ir ventiliatoriaus generatoriaus žarnos yra prijungtos prie savo išvadų.

Instrukcijos susirinkimui

Namų dūmų spintelė geriausiai pagaminta iš medžio ar metalo, tačiau pastaruoju atveju yra sunkiau aprūpinti izoliacija, ir tai yra verta tokia galimybė brangiau.

Jis sumontuotas su dydžiais 70x50x100 cm su durimis ant kilpos, kuri turėtų būti labai glaudžiai greta, o ne palikti lizdus. Anodas (teigiamai įkrautas elektrodas) atliekami iš cinkuoto alavo. Toks alavo tiekiamas su ralio, kuri yra nukreipta į produktą – jis sukurs didelį lauko stiprumą. Sala atliekama naudojant pjovimo mašiną ir užpildykite. Vietoj alavo, taip pat galite pritaikyti metalo korinio grotelės.

Anodinis skydelis atliekamas taip pat ir yra ant abiejų katodo pusių. Abi anodo dalys turi būti prijungtos prie vielos ir įžemintos – tai sukurs statinę įtampą kaip galingas, kad dūmų dalelės būtų pažodžiui „Drill” ruošinys.

Paruošti gatavą dūmų namelį, būtina rasti slėgio viryklėje arba sasteryje ir įjunkite šildytuvą. Salo ar žuvys yra pakrautos į dūmų spintelę ir apima ventiliatorių. Kai tik dūmai pradeda įvesti nepertraukiamą režimą, spintelės durys gali būti uždarytos ir įjungti generatorių. Baigus rūkymo procesą, generatorius turi būti išjungtas ir palaukite dvi minutes, kad jis lieka be įtampos. Prieš paliesdami spintelę, išjunkite garo generatorių ir ventiliatorių, prietaisas yra iškrautas, ir tik po to, kai atliekamas drėgnas visų neryškių paviršių valymas.

Peržiūrėkite gamintojus

„Smokilnia” gali būti ne tik renkami, bet ir pirkti jį paruoštas, remdamiesi prekių ženklais internete ar pardavimo įmonių reitingui. Privačiam naudojimui, maži buitiniai elektrostatiniai įrenginiai yra puikiai tinkami, pateikti elektros šokiruojančiose taisyklėse Amerikos kompanija „Greentechs” arba. \ T Suomijos gamintojas MuuriKka. Įrenginiai turi kompaktišką dydį su dislokuota funkcionalumu ir demokratine kaina per 4-6 tūkst. patrinkite. Tokie dūmai puikiai tinka darbui net mažiausiuose kambariuose.

Jei reikia, daugiafunkcinio dūmų montavimo įsigijimas yra verta sustabdyti pasirinkimą įrenginyje Gamintojas Anuka iš Naujosios Zelandijos. Modeliai su dūmų generatoriais stovi 10-12 tūkst. patrinkite.

Su dideliu kasdieniu preparatais bus puikiai susidoroti Korėjos elektrostatinis pagamintas Kuoba arba Vokietijos Landmann. Naudodamiesi savo pagalba, galite nuimti mėsą, dešreles ir žuvis su didelėmis partijomis transliacijos režimu. Tokios elektrostatiniai įrenginiai yra panašūs į didelius pramoninius įrenginius, tačiau, be jų didelių dydžių, jie neturi apribojimų.

Rekomendacijos dėl naudojimo

Kadangi rūkydami tokius riebus maisto produktus, pvz., Riebalų ar riebalų žuvis, dėmės lieka dūmų spintoje, būtina laiku atlikti drėgną diegimo valymą. Išvalykite sulankstomą dizainą yra geriau iš karto po aušinimo su plovikliais „Glitter”, sorti ar panašaus į juos pagalba. Generatorius turi išlikti sausas ir švarus. Jis visada turėtų paliesti jį atsargiai, nes elektrinis įkrovimas jame gali likti tam tikrą laiką net po atjungimo.

Jei reikia greitai pasiekti katodą ar kitas diegimo dalis pagal įtampą, turite sutrumpinti daiktus naudodami 5-10 kω vielos atsparumą ir rankeną, kuriai galite saugiai perkelti šią vielą. Įvadas į įvairių nagglers ir mygtukų sistema yra beprasmiška, nes jie bus nedelsiant padengti kibirkštį, kai generatorius prasideda.

Kambario drėgmė, kurioje yra dūmų įrengimas, drėgmė neturi viršyti 80%. Visos elektros dalys turi būti gerai izoliuotos, o pats rūkė turėtų stovėti ant dielektrinės bazės. Neįmanoma susijęs su atidarytu rūkiu, o viduje esantys produktai neturėtų liesti nieko, išskyrus kabliukus, kuriais jie pakabinami.

Jei norite montuoti rūkymo namų korpusą, galite naudoti tiek metalo, tiek medžio ruošinius ir jau paruoštus patalpų, kurios yra iš šaldytuvo arba senosios virtuvės spintos korpuso. Paruošti produktai turi būti saugomi sausame šaldytuve rūsyje, sandėliukas arba šaldytuve.

Kotleno savininkai, kurie juos surinko savo pačių, kalbėti apie įvairių rūšių virimo. Todėl laikas, reikalingas užbaigti procesą tam tikru surinktu modeliu, gali būti įdiegta tik eksperimentiškai.

Jei pirmą kartą suprantate įrenginį ir surinkite mechanizmą save, tada jo suskirstymo atveju, tai bus lengva pakeisti bet kokią dalį, ir tai padaryti sau delikatesai iš paukščių, mėsos ir žuvies džiaugsis savo artimuosius ant jungtinių spąstų ir atostogų.

Kaip padaryti sulankstomą elektrostatinį rūkę su savo rankomis, žiūrėkite žemiau esančiame vaizdo įraše.