Kaip namuose padaryti dūmai žuvims?

Dauguma žmonių mėgsta valgyti ir dažnai nori pasilepinti kažką ypatingo. Vienas iš šių specialių produktų gali būti vadinami rūkyta žuvimi. Iki šiol yra visiškai pasirinktinai pirkti gamyklos gamybos dūmus.

Ypatumai

Yra keletas pasiūlymų iš mažų modelių, kuriuos lengva transportuoti, iki visavertinių stacionarių kamerų. Tačiau daugelis, kurie supranta viso proceso esmę, įdomu surinkti dūmų namus.

Tuo pačiu metu, nešiojamasis rūkykla žuvims ar mėsai gali būti pastatytas iš tokių paprastų elementų, pavyzdžiui, barelį, kibirą, didelį puodą, plastikinę plėvelę arba sulaužytą šaldytuvą. Turėdami net minimalius statybos įgūdžius, galite lengvai padaryti šalto rūkytą rūkę, kurioje bus pagamintas ugnies dėžutė, ir požeminis kaminas ir rūkymo kamera. Tuo pačiu metu reikėtų pasakyti, kad paprastas dūmų namuose, kuriuos atliks jūsų rankos, leis jums atsižvelgti į visus savo pageidavimus, priešingai nei gamyklos modelis. Tai yra, jūs pats galėsite pasirinkti savo dydį ir gebėjimus, taip pat užtikrinti patogumą naudoti tokį rūką.

Tipai ir paskirties vieta

Reikėtų pasakyti, kad dūmai yra suskirstyti į dvi kategorijas:

• Šaltas rūkytas;
• Karšta rūkyta.

Abu metodai gali būti vadinami puikiais, ir kiekvienas turi savo gerbėjus. Abu metodai turi apeiti produktus dūmus, kurie leidžia jiems suteikti jiems būdingą aromatą ir spalvą.

Skirtumas tarp būdų yra tik šiomis akimirkomis:

• produkto paruošimo trukmė;
• Temperatūra rūkyta.

Jei kalbame apie šaltą rūkyti, temperatūra dūmų kameroje šiuo atveju nebus virš 30-45 laipsnių, o rūkymo procesas gali trukti nuo 12 valandų iki kelių dienų. Paprastai šis metodas naudojamas riebalų žuvims, dešrelėms ar bosams gauti. Faktas yra tai, kad su maža temperatūra dėl riebalų ištraukimo ir nuotėkio iš produktų, kurie rengiasi, tiesiog neįvyksta. Po šios proceso dalies baigiasi, būtina palikti žymę taip, kad jis būtų pagaliau išdžiovintas. Galutiniai produktai šiuo atveju turės tankų nuoseklumą, gerą skonį, ilgą saugojimo laikotarpį, taip pat būdingą malonų poskonį.

Jei kalbame apie karštą metodą, tada kepti, tai užtrunka žymiai mažiau laiko. Kai kuriais atvejais, kad produktai yra pakankamai 40 minučių. Veiklos temperatūros intervalas čia svyruoja nuo 45 iki 200 laipsnių. Ir žemiau esančios temperatūros, rūkymo procesas bus ilgesnis. Paprastai, elektrinis rūkymas karštai rūkyti daug erdvės neužima ir nesumoka per daug energijos.

Kas geriau?

Apskritai, yra dvi galimybės.

Galite pasirinkti parduotuvę, kurią galima rasti internetu arba įsigyti iš gamintojų. Toks dūmai išsiskiria gerą išvaizdą ir kuo lengviau.

Alternatyva šiai parinktims – Naminis rūkymas. Tik virš mes jau pradėjome įtakos jo privalumų temai. Ir iš tiesų, naminiai rūkių namuose leis jums maksimaliai padidinti savo poreikius. Tai yra, galite rūkyti tuo pačiu metu daugiau produktų. Be to, galite savarankiškai atlikti daugiafunkcinį tirpalą, kur sakykite, bus galima rūkyti ne tik žuvis, bet ir dešra ar mėsos produktus.

Kai kuriose paprastose smūkyklose galite rūkyti tik vieną dalyką – taip pat rasti tokie modeliai rinkoje. Tai yra bent jau pirmiau minėta priežastis, naminiai sprendimai bus geresni.

Be to, galite suteikti bet kokio formos naminį rūkę, kuri leis jums atsižvelgti į jo išdėstymo ir eksploatavimo, paprastumo naudojimo, taip pat kitų akimirkų savybes.

Matmenys

Svarbus klausimas, į kurį reikia atkreipti didelį dėmesį, yra dūmų namų dydis. Natūralu, kad jo dydis priklausys nuo to, kiek produktų ketinate nustatyti ir, atitinkamai, dūmai vienu metu. Jei rūkysite tik sau, tada mažas rūkys bus puikus sprendimas. Taip, o mini dūmai sunaudos nedidelį energijos kiekį, jei kalbame apie karštą rūkymą. Jei ketinate paruošti rūkyti, tada nedideli modeliai nebėra tinkami.

Nepriklausomai nuo fotoaparato pasirinkimo, kurį naudosite, turite tai padaryti taip, kad mėsos ir žuvies paruošimas būtų kuo labiau apgaubtas dūmais. Tai bus geriausia juos praleisti ant kabliukų vertikaliai tokiu būdu, kad atstumas tarp jų yra bent du centimetrai. Jei produktų kiekis yra mažas, tada galite padaryti groteles, kuri yra tiesiog su viskuo, ko reikia viename sluoksnyje. Reikia pridurti, kad su karštu rūkymu, riebalų temperatūra nuleidžiama, dėl kurių būtina įdiegti drenažo padėklą. Per mažas, kad jis neturėtų būti atsitiktinai sugautas.

Svarbus taškas bet kokio rūkymo bus faktas, kad už aukštos kokybės rūkyti tai būtina tam tikrą laikotarpį atidėti dūmų į kameroje, ir kai jis atvėsina, įsitikinkite, kad jis yra pašalintas iš kameros. Apskritai, tai yra paprasta, gręžkite keletą skylių viršutiniame dangtyje.

Jis nebus nereikalingas, kad pakeistų perforuotą metalinį dangtį drėgnoje arba tam tikrų rūšių medžių šakos. Pavyzdžiui, kadagio, serbentų ar aviečių. Tačiau kitos rūšys bus tinkamos, jei tik jie nesuteikė jokių eterinių aliejų ir dantenų. Renkantis medienos rūšis rūkyti, turėtumėte vadovautis tomis pačiomis taisyklėmis. Dėl šios priežasties spygliuočių uolos nėra tinkamos, o tai yra gana aštrus ir ryškus kvapas. Dėl šios priežasties jie gali atnešti tam tikrą ir patenkinamą nemalonų skonio paruoštą mėsą ir žuvį. Geriausia naudokite pjuvenų vaismedžių ar mikroschemų pjuvenos.

Jei nuspręsite padaryti dūmų namus iš senojo šaldytuvo, turėsite padaryti plyšius, kad pašalintumėte išmetamų dujų dujas. Taigi, kad jėga yra tikrai gera, galite plinkti skyles fotoaparato viršuje simetriškai vieni kitiems. Turėtų būti pasakyta, kad su dideliu drėgnumu ir karštu oru, dūmai yra prastai kylantys ir sunku palikti kamerą. Norėdami padidinti išleidimo slėgį, galite tiesiog įdiegti vamzdį.

Kaip sukurti save?

Pasikarkime į tiesioginį rūkių namų kūrimo procesą su savo rankomis. Tai bus apie teorinius rūkančiųjų kūrimo aspektus ir kokios medžiagos turi būti laikomos rankose. Apibūdinkime rūkanų kūrimo procesą nuo pradžios ir iki galo.

Blueprints

Prieš pradedant rūkyti medžiagų ruošinį, turėtumėte suprasti, kas turėtų būti. Svarbu, kiek jūs ketinate rūkyti. Jei numeris yra mažas, pakanka padaryti mini rūkymą. Siekiant suprasti, kaip jis yra įrengtas, pirmiausia geriausia padaryti piešinį. Tai ne tik įsitikins, kad teisingai suprasite šio prietaiso veikimo principą, bet taip pat galėsite išvengti klaidų, susijusių su medžiagomis.

Pasirinkdami vieną ar kitą piešinį, jūs aiškiai žinosite, ką daro dūmai: nuo kibiro, nuo senojo šaldytuvo ar kito. Tai suteiks galimybę aiškiai ir aiškiai pasirinkti vieną ar kitą galimybę, neatsižvelgiant į ateityje. Dėka brėžinio, galite aiškiai suprasti, kiek medžiagų ir ką tiksliai jums reikia įgyvendinti savo idėją. Jei sukursite piešinį sau, tada, jei norite, galite pažvelgti į kitus pokyčius šio tipo įrenginių, kurie yra labai daug specializuotų forumuose.

Medžiagos ir komponentai

Įranga, skirta kurti rūkę įvairiose konfigūracijos priklausys nuo pasirinkto piešinio. Jei kalbame apie paprasčiausią modelį, tada, kaip taisyklė, tai yra rūkykla iš kibiro. Šiuo atveju jums reikės kibiro, dangčio ir grotelės.

Jei kalbame apie barelį, tai bus statinė, grotelės ir dangtis bus įdėti į pamatą.

Kurdami rūkymą nuo šaldytuvo, jis atliks pagrindinį vaidmenį visame dizaine. Tai yra, rūkė priklausys nuo to, kokio principo jūs jį sukursite, ir tai, kas tiksliai tai padarys.

Kažkas suteiks daugiau pirmenybės plytų rūkių namui, kuris atrodo labiau kaip krosnis. Ir kažkas, apskritai, nenori su juo elgtis ir tiesiog nusipirkti rūkymo aparatą, kurį šiandien galima rasti rinkose ar parduotuvėse.

Dizaino procesas

Kadangi čia buvo daug skirtingų modelių, mes bandysime pasakyti apie tai, kaip padaryti skirtingus dūmų tipus.

Pradėkime nuo vadinamojo rūkymo kibiro. Sukurkite jį su savo rankomis yra labai paprasta. Pirma, turėtumėte rasti geležies kibirą, taip pat dangtelį į jį ir tinklelį, kuris bus įdėti į kibiro apačią. Ant kibiro turės daryti skyles, kuriose bus įterpti strypai su kabliukais, kuriais bus pakabinta žuvis. Rūkyti gali palikti kibirą, skylę turės padaryti dangteliu. Kad degimo procesas būtų palaikomas pagal reikalingą laiką, kibiro apačia turi būti užpildyta pjuvenų ir sinterių. Dabar dūmų namuose dedamas ant ugnies, o pjuvenų ir lustų šildymo procesas pradės sklandžiai. Galite pradėti pakabinti produktus. Tokioje valstybėje produktai turėtų būti laikomi kažkur trisdešimt keturiasdešimt minučių.

Bet dažniausiai žmonės, norintys rūkyti didesnį produktų kiekį namuose, norime padaryti rūkymo barelį. Pirmiausia nuimkite dažus iš barelio paviršiaus. Padaryti tai paprasta. Pirmiausia nuvilkite laužą ir laikykite talpą per 60 minučių. Ir tada jau galite pradėti tiesiogiai rūkymo procesui.

Jei reikia rūkyti žuvį mediniame barelyje, tada pirmiausia reikia nuplauti viduje, Tada leiskite jai išdžiūti nuo vandens ir drėgmės. Kai jis džiovintas, galite pradėti jį paruošti rūkymo procesui. Pirmiausia turite tai padaryti skylės sienose, kur bus nustatytos metalinės juostos. Tai yra ant jų ir pakabins reikalingą produktą. Dabar turėtumėte padaryti stiklą. Jis gali būti atliekamas naudojant vamzdį nuo metalo, kurio ilgis yra 40-50 centimetrų, kurio skersmuo yra apie 0,5-1 cm ir ne daugiau kaip tris milimetrus storio. Kai stiklas yra paruoštas, jis dedamas į skylę per statinių apačią. Žuvies rūkymui, stiklas turės uždaryti asbesto audinį, kad būtų išvengta perkaitimo. Dabar būtina atnešti kaminą. Galite pradėti naudoti rūkymą.

Žinoma, pirmiau aprašytos parinktys yra tik tarp daugelio dūmų skirtumų. Konkretaus modelio kūrimas bus visiškai priklausomas nuo jūsų pageidavimų ir galimybių.

Veiklos rekomendacijos. \ T

Specialistų rekomendacijos padarys rūkymo efektyvesnę ir aukštos kokybės procesą.

• Rūkymo produktų temperatūra turi aiškiai svyruoti nuo 300 – 350 laipsnių. Mažesnėje temperatūroje rūkymas bus gana blogas, o didesnė tikimybė yra tikimybė, kad produktai bus tiesiog sudeginti.
• Kitas svarbus dalykas yra geriausias būdas pasinaudoti sausais oru. Ir taip pat įrenginys turi turėti padėklą tepalo kolekcijai, kuri jau buvo parašyta pirmiau. Jei jis nukristų ant malkų, dūmų kokybė žymiai pablogėtų.

• Neturėtų pernelyg dažnai pažvelgti į rūkymo kambarį, nes jis sutrikdo temperatūros režimą. Kiekvienas dangčio atidarymas papildo dešimt minučių rūkymo procesui.
• Be to, turtingą produktų skonį galima pateikti, jei pridėsite vynuogių vynuogių ar vyšnių. Kaip minėta pirmiau, jokiu atveju spygliuočių medžių mediena neturėtų būti pridėta prie pjuvenų. Tai tikrai sugadins produktų skonį ir suteiks jiems kartumą.
• Be to, jei norite suodžių ir suodžių žuvims ar mėsai po rūkymo procedūros, visi produktai turi apvynioti drėgną marlę.

Kaip galite įsitikinti, kad rūkyti ranka su savo rankomis gana paprasta ir paprasta. Ji neturi turėti jokių ypatingų ar specialių žinių, kurios leis net nepatyrusiam asmeniui įgyti viską, kas reikalinga sau ir septynioms aukštos kokybės rūkytos mėsos ar žuvies.

Kaip namuose padaryti dūmų namus, žiūrėkite į šį vaizdo įrašą.