Plokštės dydis ir forma lemia jos paskirtį. Galima rinktis gilias arba plokščias, dideles arba mažas, tradicines apvalias arba įmantrių formų lėkštes. Kuo skiriasi vienų ir kitų tipų plokštės?
Skirtingų dydžių lėkštės tinka skirtingiems patiekalams.
Kaip gyventi gražiai. Mano nuomone, turėtų būti keli užuolaidų komplektai skirtingiems namų vaizdams: Kalėdoms, pavasariui, Velykoms ir t. t.. Žinoma, neapsieisite ir be kasdienių indų. Tik žmonės, gyvenantys visiškai minimalistiniame interjere, gali išsiversti su vieno tipo užuolaidų takeliu. Kartu jo patiekalai turi būti universalūs, kad juos būtų galima naudoti ir kasdieniam, ir šventiniam serviravimui.
Kaip gyventi gražiai. Mano nuomone, namuose turėtų būti keli komplektai, skirti skirtingoms stalo dekoracijoms: Kalėdoms, pavasariui, Velykoms ir t. t.. Žinoma, be kasdienių lėkščių neapsieisite. Tiems, kurie gyvena visiškai minimalistinėje aplinkoje, užtenka vienos plokštės tipo. Kartu jo indai turi būti universalūs, kad juos būtų galima naudoti ir kasdieniam, ir šventiniam serviravimui.
Paslėpti
Lėkštės genealoginis medis yra daug trumpesnis nei puodelio ar šaukšto. Pavyzdžiui, VIII a. Europoje kilmingieji valgė sriubą iš specialių medinio stalo duobučių, o XIII a. maistą dėdavo ant apvalių duonos gabalėlių. Pirmojo patiekalo išradimas datuojamas XIV a. viduriu.
Kasdieniame gyvenime paprastai išsiverčiame su dviem lėkštėmis: gilia lėkšte pirmajam patiekalui ir seklia lėkšte antrajam patiekalui. Ši tendencija mus pasiekė iš Amerikos, kur ji atsirado po Antrojo pasaulinio karo.
Tačiau šventiniam serviravimui reikia naudoti daug įvairių indų. Pabandykime suprasti kiekvieną plokštės tipą.
Priklausomai nuo dydžio, lėkštės skirstomos į dvi grupes: gilios ( skirtos sriuboms ) ir negilios ( skirtos užkandžiams ir antriesiems patiekalams ).
Skirtingas išorinis skersmuo ir galvutės dydis, todėl skiriasi ir talpa.
Sultinio puodeliai 250-300 ml talpos puodeliai skirti ne tik sriuboms, bet ir kreminėms sriuboms bei užpilamoms sriuboms. Šie indai dažniausiai gaminami skaidrių formų. Šis patiekalas paprastai patiekiamas su garnyru ( pavyzdžiui, su kruopomis ) tam skirta lėkštė dedama kairėje sriubos dubens pusėje. Rankeną reikia pasukti ta pačia kryptimi, jei yra tik viena.
Nuotraukoje: "Maggi Massimo" puodeliai AA151, dizainas Maggi Massimo.
Gilios plokštės
Paprastai siūlomi 24 cm skersmens ( 500 ml ) ir 20 cm skersmens ( 250 ml rinkiniai;. Tačiau taip pat galite įsigyti ypatingų modelių, kainuojančių 600 ml, 700 ml.
Sriubos paprastai patiekiamos sekliose baltose lėkštėse, o tirštos košės – spalvotose lėkštėse. Plokščių balta spalva.. Tai labiausiai paplitęs variantas, kuris gali būti dekoruotas arba nedekoruotas. Gilios lėkštės paprastai patiekiamos ant specialaus lėkščių stovo.
Gili lėkštė ir plokščia lėkštė dažnai parduodamos kaip rinkinys.
"Alessi" gamyklos indų rinkinys FSY01 / Bettina, dizainas "Future Systems.
Mažos lėkštės
Kitas jų pavadinimas – "plokščios plokštės". Jie skirti karštiems patiekalams. Serviruojant stalą jos dažnai dedamos po sriubos lėkštėmis arba, jei meniu sudėtingas, po sriubos lėkštėmis užkandžiams.
Pagrindiniams patiekalams skirtų plokščių lėkščių pavyzdžiai.
Spalvų diapazonas. Atkreipkite dėmesį, kad lėkštės spalva yra svarbi valgymo atmosferai ir daro įtaką mūsų apetitui. Vėsios spalvos ( žalia, mėlyna ) mažina alkį, o šiltos spalvos ( geltona, raudona, oranžinė ) skatina apetitą. Stalo indus taip pat turėtumėte rinktis atsižvelgdami į valgomojo ar virtuvės interjero ypatumus, staltiesės spalvą ir kitus ant stalo esančius daiktus.
Nuotraukoje: "Normann Copenhagen" gamyklos lėkštė "Krenit", sukurta Krenchel Herbert.
Užkandžių ir desertų lėkštės
Abiejų tipų plokštelių skersmuo vienodas ( 20 cm ). Desertinės lėkštės išsiskiria tuo, kad dažnai būna dekoruotos spalvingu raštu Su uogomis, vaisiais arba gėlėmis.
Deserto ir užkandžių lėkštės paprastai dedamos 2 cm nuo stalo krašto, tiesiai priešais svečio kėdę. Užkandžių lėkštės vienodos tiek karštiems, tiek šaltiems patiekalams. Desertų lėkštė gali būti didesnė ( skirta pyragaičiams, vaisiams ir uogoms patiekti ) arba mažesnė ( skirta putėsiams, saldiems grūdams ). Užkandžių lėkštės kartais naudojamos desertui patiekti, nes jos yra universaliausios.
Kai valgant naudojamos kelių rūšių lėkštės, mažosios lėkštės dedamos po užkandžių lėkšte.
Salotos ir desertai dažniausiai patiekiami šiose lėkštėse.
torto lėkštės
Inkaras. Ikrai tradiciškai patiekiami specialiame mažame indelyje – ikorne. Maža talpa ( neplanuojate vienu metu atidaryti ir patiekti kelių standartinių stiklainių? ). inkariniai krepšeliai putėsiams ir kitiems desertams gali būti naudojami kaip pakaitalai.
Paveikslėlyje: SILV 00 iš Gervasoni.
Kitas jų pavadinimas «duona" plokštelės. Jų skersmuo 175 mm, jos skirtos duonai, bandelėms, skrebučiams ir sviestui patiekti. Mūsų šalyje tokios lentelės beveik nenaudojamos. Jei juos patiekite ant stalo, jie turėtų būti padėti į kairę nuo užkandžių, 5-15 cm atstumu.
Silkės indas ( lėkštė žuvies patiekalams )
Silkės indas gali būti ovalo arba rečiau stačiakampio formos. Taip pat galite rasti žuvies formos silkės patiekalų.
Pailgos lėkštės pirmiausia naudojamos patiekalams patiekti. Tai ne atskiros lėkštės, o serviravimo lėkštės.
Žuvies patiekalų lėkščių pavyzdžiai.
Gamyklos "Provence" plokštelė NOP271.
Lėkštė ( dubuo ) rankoms plauti
Jei patiekiamos austrės, vėžiai, šparagai ar vaisiai, tai būtina. Kartais į vandenį įdedama gėlės žiedlapių, bet įdedama citrinos ar mėtos lapelio griežinėlis ( kad atsikratytumėte žuvies kvapo ).
Klasikiniame šešių asmenų pietų rinkinyje gali būti maždaug 70 dalių.
Ar yra kokių nors gudrybių arba patarimų, kaip tinkamai pasirinkti indų dydį? Kokios yra svarbiausios sąlygos, į kurias turėčiau atsižvelgti renkantis tinkamus indus?
Ar galėtumėte patarti, kaip tinkamai pasirinkti indų dydį? Aš būčiau labai dėkingas už jūsų patarimus.
Norėčiau patarti atsižvelgti į savo poreikius ir įrankių dydį bei tikslą. Jei jums reikia mažesnio indo maistui kepti, pasirinkite mažesnį dydį. Jei kepate didelius patiekalus ar trokštate pagaminti didelį kiekį maisto, rinkitės didesnį indą. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į savo virtuvės erdvę ir saugojimo galimybes. Norint tinkamai pasirinkti indų dydį, svarbu įvertinti savo poreikius bei galimybes. Taip pat patartina rinktis aukštos kokybės ir patikimus indus, kad jie tarnautų ilgą laiką. Ačiū už klausimą, tikimės, kad šie patarimai jums padės!