Kokie yra rūkymo pjūklai?

Sawders yra geras dūmų aparatų kuras. Medienos medžiaga gali sklandžiai, pašildant produktą į aukštą temperatūrą (apie 400-800 ° C). Šis turtas yra labai vertinamas rūkant įvairius produktus. Pjuvena lengvai pasiruošti, tai padarykite nuo medienos. Svarbu pasiimti produktą pagal produktą, kuris bus paslėptas, kad patiekalas būtų gaunamas kaip skanus, kvepiantis ir patrauklus.

Rūšių peržiūra. \ T

Garsiakalbiai, skirti rūkyti dažniau nei kitų kuro rūšių. Jie yra lengvai prieinami, jie gali būti savarankiškai. Savybės yra visiškai tinkamos visiems reikalavimams. Paprasta dūmų generatoriaus medžiaga gali būti pagaminta iš vaisių arba neapdorotos medienos. Yra populiariausių veislių ir tų, kurie yra taikomi namuose, labai retai.

Svarbu žinoti, kad geriau atsisakyti iš adatų, nors jis buvo naudojamas anksčiau visur. Tokie uolienai išsiskiria dideliu derva. Tai reikšmingai sugadins ne tik kvapą, bet ir gatavo produkto skonį.

Bet jei nėra kito pasirinkimo, jums reikia suvynioti maistą į marlę, kad apsaugotumėte. Tačiau tokio rūkymo kokybė vis dar bus labai maža.

Vaisiai

Vaisių medžiai yra svarbūs perdirbimui bet kokių produktų dūmams. Garsiakalbiai yra prisotintos daugeliu eterinių aliejų. Tai leidžia jums naudoti mažesnį kiekį rūkymui. Tuo pačiu metu pats procesas eina gana greitai ir praktiškai be suodžių. Dūmų vaisių medis saldus ir labai kvapnus. Tai žymiai pagerina rūkytų produktų skonį.

Mygtukas gali būti naudojamas kaip nepriklausomas kuro rūšis arba kaip komponentas maišant skirtingas veisles.

Apsvarstykite populiariausias galimybes ir jų funkcijas.

• Obuolių medis. Gana dažnai naudojamas rūkyti žuvis. Dėl to skonis gaunamas saldus, o kvapas yra minkštas. Mediena suteikia auksinę danga ant produkto. Gerai derinamas su vyšnių ir ąžuolo pjuvenos.

• vyšnia. Dažniau naudojamas kaip įvairių medžių mišinio komponentas. Jei rūkote tik ant vyšnių pjuvenų, tada produktas gali gauti gana konkretų skonį. Jis sėkmingai derinamas su kuru iš buko, ąžuolo, alksnio.

• Persikai. Kuras suteikia galutiniam produktui tobulą raudonplaukį. Vaisių kvapas daro indą kuo įdomiau. Verta pažymėti, kad persikų pjuvenos prideda migdolų poilsį. Dažniau naudojami skirtingų rūšių žuvims.

• Pear. Po rūkymo produktų gauti patrauklų auksinį geltoną atspalvį. Kvapas visada gaunamas sočiųjų, vaisių. Kriaušių pjuvenas myli gurmanus. Verta eksperimentuoti, nes deriniai su produktais dažnai gaunami mėgėjui.

• Abrikosai. Pietiniuose regionuose tokia medienos veislė yra ypač populiari rūkymui. Produktas po garavimo yra nudažytas maloniu oranžine ruda. Abrikosų pjuvenos stipriai paveikti skonį, pridedant migdolų pastabas.

Praktiškai visi vaismedžiai suteikia produktui ypatingą geltoną atspalvį. Jei norite daugiau auksinių, tada galite pridėti šiek tiek lapų į sluoksnius. Bronzos spalva pasiekiama maišant alksną su vyšniu.

Su vaisių veislėmis galite saugiai eksperimentuoti. Jie derinami su beveik visais produktais ir turi teigiamą poveikį skoniui.

Promplete

Labai įdomus beržo naudojimas rūkymui. Mediena leidžia stiprinti visus natūralaus skonio kokybės patiekalus ir pagerina kvapą. Tačiau kai kurie specialistai nerekomenduoja jį naudoti dėl sulaikymo. Jis gali pridėti šviesos kartaus. Ir taip pat jis atsiskaito ant produkto paviršiaus.

Retai naudojamas krūmynas ir tuopa. Tai nėra susijusi su blogomis savybėmis, tačiau su paruošimo sudėtingumu. Mediena tokia veislė turi tam tikrus džiovinimo reikalavimus. Tačiau, naudojant norimos drėgmės medžiagą, rūkymo rezultatas bus malonumas.

Keli akmenys rūkyti.

• Alksnis. Galite saugiai deklaruoti, kad dažniausiai naudojamas toks kuras. Medžiaga su lengvais dažymo šviesos produktais prisotintame geltoname. Olkhovy pjuvenos suteikia šiek tiek intymią kvapą. Alksnis geriau tinka šaltam rūkymui, tačiau apskritai yra universalus.

• Buko. Taikomas klasikinis sprendimas nėra viena rūkalių karta. „Cawdles” iš buko dažnai derinami su alksniais. Tokiu atveju veislė prideda šviesos rūgštingumą ir gamtinį produkto natūralų skonį.

• Oak. Bet kokio produkto skonį, ypač žuvį. Leidžia jums pasiekti idealią pusiausvyrą tarp pikantiškumo ir švelnumo. Dažnai naudojami kartu su vyšnių ir obuolių medžiu. Ąžuolas pats dažo produktą turtingame tamsiame geltoname atspalvyje.

• Klevas. Šios veislės pjuvenos suteikia patiekalams saldliąsias pastabas. Kvapas išlieka natūralus. Dėl rūkymo ant paviršiaus susidaro auksinė pluta.

Lapuočių medienos gamina dūmus be kvapo. Tokiame turte yra jo privalumai. Mišinys paprastai pristato priedus, pvz., Eukalipto šakas arba vynuogių vynuoges. Taip pat arčiau rūkymo pabaigos galite pridėti įvairius prieskonius. Dažniau, nepradėti uoliais su mėtų, lauro lakštu, rozmarinu ir šalavijomis. Olkhovy ir ąžuolo pjuvenos suteikia produktams prisotintą geltoną spalvą su oranžiniu perpildymu. Bet dėl ​​daugiau auksinio gaminio atspalvio, klevo ir lindeno tinka.

Sumaišius skirtingas veisles, galima pasiekti ypatingų spalvų ir aromatų. Tik verta apsvarstyti, ar dūmai turi įtakos skoniui.

Kokia pjuvenų pasirinkimas?

Skolllers su patirtimi ir gerbėjų sudėtingo skonio daug dėmesio skiria maisto su medienos pjuvenų deriniu. Kuras šaltas ir karštas rūkymas turi būti aukštos kokybės. Verta pažymėti, kad pirmuoju atveju produktas apdorojamas ilgiau apie + 25 ° C temperatūroje. Karšta rūkymas įvyksta maždaug 3-4 valandos 120 ° C temperatūroje.

Yra keletas produktų ir pjuvenų derinių.

• Kiauliena. Ąžuolo kuras padarys kvapą, kaip įmanoma, ir skonis yra šiek tiek tortas. Dėl mėsos, galite naudoti beržą, klevų ir alksnius. Toks pjuvenas prijungs saldumynus. Šviesos tortumas suteiks cizer ir kampą. Rūkymo kiaulieną galite sujungti įvairias medines veisles.

• Salos. Viskas priklauso nuo to, ką norite gauti. Riebalai iš pradžių yra balta, o tai reiškia, kad tai bus lengva dažyti. Beržas ir alksnis – klasikinis sprendimas. Toks pjuvenas suteiks tamsią geltoną atspalvį, o skonis bus šiek tiek saldus. Bet kokios vaisių veislės bus tik šiek tiek gelsvos. Dėl auksinių spalvų taikoma raudonos spalvos mediena. Už pliką negali būti naudojamas, kitaip jis bus kartaus skonis. Taip yra dėl nesėkmingo paprastų cukrų ir dervų derinio veislėje. Arčiau rūkymo pabaigos, galite naudoti naujus kadagio šakas. Tai padarys skonį labiau malonų, prisotintas.

• Vištienos. Čia yra asmens pasirinkimas. Vištienos reikia lapuočių medienos. Radialiai, rūkymas vyks ant pjuvenų nuo beržo, klevo, alksnio ir buko.

• Virti rūkyta dešra. Produktas gaus turtingą skonį ir lengvą tortures, jei su dūmais naudoja ąžuolas, Acacia arba HRGRO.

• Skumjerel. Paprastai, apdorojant tokią žuvį, kuras naudojamas, galintis užtikrinti malonų auksinį arba geltoną atspalvį. Tikslus pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Taigi, duoti geltoną, turėtumėte naudoti alksnį, beržą, klevų ir buko. „Golden Mackerel” bus gydomi garais iš raudonmedžio.

• Slyvos. Vaisiai ir džiovinti vaisiai smatity gana dažnai. Norint gauti norimą rezultatą, bet kokios medienos vaisių veislės yra tinkamos.

Verta suprasti, kad tai įmanoma rūkyti ne ant pjuvenų. Daugelis žino, kad dėl didelio dervos turinio yra neįmanoma naudoti beržo beržo ir spygliuočių medžių rūšių. Tačiau yra ir kitų niuansų ir, jei jiems nepaisoma, produktas bus sugadintas. Patyrę rūkaliai užtikrina, kad neįmanoma taikyti tokio kuro dėl kelių priežasčių.

• Aukšto pločio lygis pjuvenų. Toks kuras yra labai blogas ir dažnai išeina. Tai padarys rūkymo procesą prastos kokybės, atneškite daug problemų. Dūmai suformuos netolygiai, su daug pora.
• Pjūklai yra per sausi. Lustai bus per trumpą laiką. Kaip rezultatas, dūmai bus per mažas, o produktas paprasčiausiai neturės laiko pasiruošti. Šiuo atveju dūmų temperatūra pakils didesnę nei būtina. Ruošiant mėsą ar žuvį, riebalai išsiskiria, galbūt deginant. Taip pat sausas pjuvenas išleidžia daug greičiau nei tie, kurie turi tinkamą drėgmės lygį.
• Jei yra puvinys, degaluose yra vabzdžių, tada jis laikomas sugadintu. Tokia pjuvenų forma dūmai su nemaloniu kvapu. Dėl to patiekalų skonis ir kvapas bus sugadintas.

Kaip parengti?

Paruoškite pjūklai tai padaryti save gana lengvai. Norėdami tai padaryti, naudokite žurnalus ar filialus. Mediena supjaustoma į lygias gabalus, tada jis turėtų būti įdėti ir sutraiškyti medžiagą. Įgūdžiai nebūtini, tačiau vis dar atitinka saugumo įrangą. Sausas kalė gali būti renkama miške arba savo sode. Verta stebėti medienos sveikatą. Naudokite gyvą medį namuose šiek tiek sudėtingiau. Didelė drėgmė šiek tiek sunku apdoroti. Pjuvena gali būti naudojama tik apdorojant šalto dūmų, nes jie sudegina mažesnę temperatūrą.

Pjovimui, galite taikyti rankinį arba elektrinį apvalų pjūklą. Pastarasis leidžia jums atlikti darbą greičiau, o tai reiškia, kad galima paruošti daugiau kuro. Tačiau tai yra daug efektyvesnis naudoti specialią smulkinimo mašiną. Įranga leidžia tvarkyti medieną taip greitai ir tiesiog.

Po atskyrimo, gatavos pjuvenų reikia mirkyti švariame vandenyje. Po kelių valandų medžiaga gali būti paimta ir sausa. Aukštos kokybės pjuvenos turi 50-70% drėgmės lygį. Medžiaga gali būti nuimta. Laikyti pjuvenų patogumui paketuose ar konteineriuose su ventiliacijos angomis. Jei kuras yra daug, tuomet jūs netgi galite išsaugoti atvirame danguje. Tiesa, ne žemėje, bet ant asfalto ar kitos dangos. Tai atsitinka dėl ilgalaikio pjuvenų saugojimo. Šiuo atveju pakanka tiesiog purkšti juos su vandeniu prieš naudojimą.

Paruoškite pjūklai save gana lengvai. Negalima pakenkti per daug, jei rūkymas retai naudojamas. Geriau padaryti degalus tiesiog už 1-2 mėnesius į priekį, ne daugiau.

Taip pat reikia pasirašyti paketus su pjūklais, kad nepainiokite veislės.

Kiek supilkite dūmų?

Atsakykite į šį klausimą yra tikrai neįmanoma. Daug priklauso nuo dūmų aparatų tipo. Apsvarstykite virimą ir apdorojamą produktą. Su karštu rūkyti, jums reikės apie 2 ranka už 1 valandą apdorojimo 1 kg produkto. Kiekviena pusė valandos turėtų įdėti šviežią pjuvenatūrą, kad būtų išlaikyta norima temperatūra.

Greitas rūkymas yra populiarus namuose. Kurį galite atsisiųsti vieną arba pranešti apie tai perdirbimo procese. Pirmuoju atveju 2 valandos rūkymo 2 kg produkto reikės apie 6-8 į šoną. Jei naudojate perkrovimo metodą, skaičiavimas yra toks pat, kaip ir karštai rūkyti.

Šaltas būdas apdoroti keltą užtrunka ilgai. Taigi, apdorojant iki 20 kg produkto, jis užtruks maždaug pjuvenos kibirą. Kai kuriais atvejais vartojimas yra mažesnis, bet vis tiek tai yra verta omenyje. Atminkite, kad šaltas rūkymas yra mažiau populiarus namuose.