Grilio keptuvė

Daugelis žmonių įsivaizduoja savo vasaros atostogas be ant grotelių kepto maisto. Kuri kepsninė yra geriausias pasirinkimas??

Tarptautinė viryklė. Grilis buvo išrastas JAV. Iš pradžių tai buvo labai paprasta nešiojama viryklė: metalinis puodas anglims ant kojelių su grotelėmis ant viršaus. Europiečiai sukūrė "MiniBarbecue" ir pavertė ją stacionaria kepsnine. Rusijoje kepsninė turi daug pavadinimų: mūrinė kepsninė, kepsninė užmiesčio namams, stacionari kepsninė, lauko kepsninė, lauko arba sodo židinys…

Nuotraukoje: "Eva Solo" grilio dujos.

Kas yra kepsninė ) ir?

Iš plytų arba akmens pagamintos grotelės. Keptuvė – tai krosnis su plytų ar akmens židiniu. Skiriamos mobiliosios kepsninės ( mini vežimėliai arba dėžės su medžio anglimis, skirtos retkarčiais rengti iškylas lauke ) ir stacionariosios kepsninės ( kepsninės su kaminu ir virtuvės reikmenimis ).

Kai kuriuos stacionarių kepsninių modelius vienu metu galima naudoti ir viduje, ir lauke. Prieš montuodami kaminą turite paruošti pamatus ir įrengti kaminą, kad į patalpą nepatektų maisto gaminimo kvapai.

Sodo kepsninės židinys leidžia grožėtis liepsnomis. O sudeginus kurą – virti ant medžio anglies ( viršutinė dalis – "kaminas" – šioje konstrukcijoje pašalinama ).

Kuras kepsninei.
– "Eurogroove" ( kuro briketai ) – Šiluminė galia prilygsta akmens anglims ir yra efektyvesnė nei malkų. Uždegamas specialiu uždegimo skysčiu ( ne benzinu! ) tolygiai dega, anglys nesusidaro ( sudega iki pelenų ).
– Medžio granulės ( granulės ) yra kompaktiškas, ekologiškas ir labai efektyvus kuras.
– Medžio drožlės – skirtos naudoti kepsninėse su rūkykla.
– Mediena ( medžio anglis ) yra tradicinis lauko maisto gaminimo kuras. Iš žarijų kylantys dūmai suteikia mėsai nepakartojamą aromatą. Paprastai anglims gaminti naudojami beržai ir spygliuočių mediena.
Dėmesio! Dauguma betoninių kepsninių modelių negali būti kūrenami malkomis. Dėl didesnės nei 300 °C degimo temperatūros betono struktūroje gali atsirasti plyšių. Užkūrimo dėžutėje sukrautas medžio anglis į ugniakurą reikia įkrauti po to, kai sudegs uždegimo skystis. Tai yra modelių su protektoriumi apsaugotu dūmtraukiu, turinčiu plieninių grotelių įdėklą arba degimo kamerą su keramikos/šamoto blokelių įdėklu, trūkumas.

Nuotraukoje: "Palazzetti" gamyklos grilio krosnelė.

Grilio krosnelės struktūra

Vietoj orkaitės – keptuvė. Grilio kepsninės šerdis yra ketaus keptuvė.. Ketaus geležis yra ilgaamžė ) įrengtas stalčius medžio anglims, liepsnos skleidiklis, kuris apsaugo mėsą nuo didelio karščio, kepsninė, iešmai su medinėmis rankenomis ir iešmelis.

Šiuolaikinės kepsninės turi elektra varomą iešmą. Tai patogu, nes nereikia monotoniškai sukti rankenėlės, kai kepate didelį žvėrieną, pvz. "Rotisserie" – Veikiamas akumuliatoriumi.

Keptuvė statoma ant kepsninės plytų lentynos, tiesiai po gartraukiu su kaminu.

Šiuo metu stacionariose kepsninėse įrengiamos papildomos galimybės, nes nepatogu sūdyti ir prieskoniuoti maistą, pjaustyti mėsą namų virtuvėje, o gaminant maistą ją išnešti į lauką. Todėl sukūrėme kepsninių rinkinius, kuriuose yra ne tik židinys ir kaminas, bet ir stalviršis, lentynos bei spintelės prieskoniams ir indams. Nors namo viduje viskas atrodo gana kompaktiška, lauke jis dažnai virsta sodo virtuve.

Keptuvė yra kepsninės širdis: kaip ir gera orkaitė, kepsninė gali būti kelių lygių.

Grilio kepsninės dizainas

Stilių įvairovė. Kepsninės forma priklauso tik nuo užsakovo ir rangovo fantazijos. Daugeliui žmonių kepsninės dažniausiai asocijuojasi su kaimu, todėl dauguma kepsninių statomos kaimišku arba kaimišku stiliumi. Pagrindiniai šių stilių bruožai – tvirtos, šiek tiek pritemptos proporcijos ir dirbtinai sendinto arba tašyto akmens apvadai. Mūrinę kepsninę dažnai puošia sudėtingi, aukšti stogai ( panašūs į prancūziškus châteaux ), kuriais suformuotas kamino gaubtas. Kepimo krosnys ne visada yra mūrinės – galite nusipirkti ir sumontuoti beveik bet kokio stiliaus surenkamąjį modelį.