Dujų cilindrų dūmai: privalumai ir trūkumai

Šiandien pirkti žuvų ir mėsos dūmų namuose nėra sunkumų – rinka siūlo platų produktų asortimentą įvairių pakeitimų. Tačiau, jei planuojate praleisti daug pinigų už neplanuotą pirkimą, tada galite visiškai sukurti dūmų namus iš įprastinio dujų cilindro. Tokiu prietaisu galite virti sudėtingiausių patiekalų – korėjiečių, balyk, naminis dešra. Žodžiu, plati rūkyta mėsa, žuvis ar paukščiai.

Ypatumai

Savarankiškiems rūkaliams, naminiai amatininkai naudoja įvairias medžiagas. Yra senų krosnių, statinių ir net skalbimo mašinų. Populiariausi deguonies, propano ir freono dujų cilindrų agregatai. Tačiau nėra lengva padaryti tokį diegimą, tačiau būtinas preparatas yra gana tikras. Cilindrai išsiskiria tinkama geometrija ir didelė metalo kokybė.

Jei norite, galite padaryti tokius įrenginius, kurie gali būti lengvai transformuojami nuo dūmų namuose, katilai arba barbell ir atgal.

Cilindrų naudojimas dūmų namų įrenginiams yra dėl žaliavų fizikinių ir techninių parametrų – cilindrai, kaip taisyklė, yra pagaminti iš stiprios medžiagos su storomis sienomis, ir tai reiškia, kad prietaisas nėra deformuotas pagal aukštos temperatūros įtaką ir nepraranda savo veiklos charakteristikų. Padarykite Smokehouse gali bet kokį sodininką / žveją arba medžiotoją, taip pat amatininkų, reguliariai poilsio už miesto ribų.

Prieš rūšiuodami gamybos konstrukcijų sudėtingumu, mes analizuosime šiek tiek pačios rūkymo proceso ypatybes.

Jie yra svarbūs žinoti, kad įrenginys būtų teisingai ir pasiekti aukštos kokybės virimo.

• Produktas, paruoštas perdirbti, turėtų gauti šilumos ir dūmų vienodas dalis, kitaip jis kveps hidrolizę ir turi ne vienodą skonį jos struktūroje.
• Dūmai būtinai turi būti šviesa, tai yra, jos frakcijos turėtų būti deponuojamos dar prieš kontaktą su produktu. Šviesos dūmuose, pirolizės dujos nėra, todėl jis suteikia specifinį naminio rūkymo skonį.

• Dizainas turėtų užtikrinti darbo dūmų gavimą lygiomis dalimis – ji turi nuversti produktą iš visų pusių, kol ji nebūtų visiškai išnyksta, tuo metu jis turėtų būti pakeistas nauju dūmu.
• Labai svarbu pasiekti visų šių normų įvykdymą, tai yra jose ir „Scream Science Science” kertinis akmuo.

Rūkymas gali būti šaltas ar karštas, jis yra iš jo tipo daugeliu būdų, priklausomai nuo dizaino savybių. Pats pavadinimas rodo dūmų namų veikimo principą.

Karšta yra glaudžiai arti ugnies šaltinio.Čia palaikoma 40-120 laipsnių temperatūra, tai užtruks mažiausiai valandą mėsos kepimui, o mėsa bus sultinga, skanūs ir paruošta naudoti nedelsiant.

Su šaltu rūkymo metodu, viskas yra šiek tiek kitokia – Čia rūkykla pašalinama iš ugnies šaltinio, vamzdis yra prijungtas nuo krosnies, pagal kurią atšaldyta dūmai yra parduodami tiesiai į dūmų skyrių ir produkto pritraukimas ten. Temperatūra palaikoma žemiau 40 laipsnių, rūkymas trunka ilgai ilgai. Šio metodo privalumas yra gebėjimas laikyti produktus kelis mėnesius.

Renkantis bet kurį iš dviejų rūkymo variantų, cilindras turės tą pačią struktūrą, tačiau jų dalys bus montuojamos viena nuo kitos skirtingais atstumais.

Peržiūrėjo

Dujų cilindrai dažniausiai naudojami kuriant kombinuotus židinius, todėl dūmų namelis turi būti suprojektuotas su šiuo veiksniu.

Atkreipkite dėmesį, kad kai kuriant daugiafunkcinį vieno cilindro diegimą nepakanka: Naudojami bent du rezervuarai, pirmieji kaip svaigimas, o antrasis eina į garų generatorių. Ekspertai rekomenduoja vartoti 50 m3.

Padarykite dujų cilindrą naminių dūmų kiekvienam šeimininkui, tačiau reikės atlikti kai kuriuos darbo su metalu įgūdžius.

„Lauko” sąlygose galima padaryti dizainą iš įvairių neištikrintų medžiagų. Naminiai konstrukcijos pasižymi mažais matmenimis ir mažu svoriu, dažniausiai naudojamo nerūdijančio plieno lakštu, kuris tik reikia suvirinti aplink kraštus su šoninių sienelių ir apačios elementais, o kaminas dažnai įrengtas plytų ir gali būti a didelė klaida. Jos sienos sugeria kvapą iš įvairių žymių ir po pirmųjų programų patiekalų skonis gali gerokai pablogėti, todėl specialistai rekomenduoja naudoti plytų tik kaip pagrindą, patvirtinantį bendrą dizainą.

Kitos parinktys yra ne mažiau populiarios.

Smokehouse iš nieko

Tai yra labiausiai prieinamas ir paprastas būdas rūkyti namuose, jei namas turi dujų ar elektrinių viryklės, įrengtas su siurbliu, tada jums reikia įdėti apkarpytą alavo talpyklą ant mažos ugnies ir užmigti medienos smulkinimo į jį rūkyti. Pakabinti mėsos ar žuvies gabalus, ir po jų įdėkite padėklą riebalams. Taigi dūmai pakils, apgaubs produktą ir prisidės prie jo dūmų. Tačiau ši parinktis turi didelių trūkumų – rūkymo procedūra bus labai ilgas, be to, daugelis maisto produktų nesikaupia.

Nuo šaldytuvo

Neskubėkite išmesti seną šaldytuvą – jo matmenys visiškai leidžia naudoti objektą kaip didelių produktų rūkymo agregatą. Šiuo tikslu būtina ištraukti visus mechanizmus ir pašalinti veidą. Šaldytuvo pagrinde esančioje skylėje turėtumėte įterpti vamzdį, o jo priešingas galas dedamas į konteinerį, kuriame lustai.

Ši parinktis yra gana greita ir efektyvi. Tačiau galima jį naudoti tik šalyje arba šalies namuose.

Tai neabejotinai yra primityviausi modeliai. Smokehouse „lokomotyvas” gali būti priskirtas sudėtingesniems ir profesionaliems dizainams – šis vienetas yra ne tik rūkymo mėsa ir žuvys, bet ir suteikia keletą skirtingų rūkymo būdų, o po mažos pakartotinio įrenginio gali būti naudojamas kaip Brazier arba kepsninė.

Šalto kelio rūkykla yra tokiu būdu, kad dūmai palei tarp krosnies ir tiesioginio rūkymo rezervuaro yra atvėsintas ir pasiekė tuščią jau šaltą. Toks įrenginys susideda iš atskiros kameros, kur yra produktas, „FiresBoxes” ir „Chimns”. Veikimo principas yra toks: medienos pjuvenas yra klojamas krosnyje, lustai geriausiai tinka nuo liepeno, alksnių ar vaisių medžių. Spygliuočių medžių lustai nerekomenduojami, ji turi didelę desiną, kuri gali pabloginti produkto skonio kokybę.

Dūmai pagal natūralaus traukos judesius, atvėsinant kelią į ruošinius, o pats rūkymas prasideda ten.

Karštai rūkyta, yra poveikis dūmų produktui t nuo 35 iki 150 laipsnių, apdorojimas vyksta daug greičiau – apie 2 valandas. Gurmanai taip pat nori tokio metodo, nes kai jis drėgmė nepalieka ruošinio ir patiekalas ateina į sultingas ir riebalus. Pats dizainas yra visiškai uždara erdvė – rezervuaras padalintas iš metalo tinklelio ant skyrių. Jis nudegina apatinę dalį ir rūko, o perdirbimui skirti produktai yra pritvirtinti prie viršutinės dalies. Dūmai apima žaliavas ir rūkyti, o tada per kamino dūmus išeina. Tai reiškia, kad tokios dūmų veikimo principas yra panašus į tradicinės viryklės principą.

Abu dūmai gali būti tiek stacionari ir nešiojami. Pirmuoju atveju, kaminas yra kasti žemėje, o antrajame jo vaidmenyje atlieka vamzdį, kuris jungia dūmų generatorių ir tiesiogiai.

Tie, kurie mėgsta mėgautis skaniais mėsa kampanijoje, verta galvoti apie „pėsčiųjų” vieneto kūrimą. Tam reikia: tankaus filmo, kabliukų ir kelių medinių strypų. Organizuoti darbą, jums reikia rasti vietą su mažu 60 laipsnių šališkumu, viršutinėje dalyje įdiegti rėmelį ir tvirtai padengti polietileno plėvelę, ir apačioje, kad būtų įrengta apšvietimo vieta, ir tada prijunkite ugnį įrengtas rėmelis su „vamzdžių” pagalba. Žinoma, nedaugelis žmonių juos atlieka kampanijoje – ne problemų, filialai, polietilenas ir apsisukimai yra tinkami kaip laikinas sprendimas.

Ir sukuria karšto rūkymo rūkys yra dar lengviau – jums reikės kibiro ar keptuvės, grotelės ir dangčio. Tiesiai po gebėjimų skyrybų ugnimi, lustai yra išsibarsčiusios išilgai apačios, o produktai yra ant grotelės. Visa tai kartu užsidaro su dangčiu, tiesiog nepamirškite palikti siauros lizdo „Outdawal”.

Jei nėra ketinimo netvarkyti su naminių mobiliųjų struktūrų, jūs visada galite nusipirkti juos bet kurioje parduotuvėje sodininkams ir sodams. Be to, parduodami elektriniai ir dujų modeliai: jie tinka rūkyti namuose ir skiriasi tik tuo šildymu dėl ugnies, bet dėl ​​dabartinių ar dujų.

Tačiau vis daugiau amatininkų pageidauja kurti dūmų.

Privalumai ir trūkumai

Balionas yra geras „Koptylene” įrenginiui, o tai yra akivaizdu:

• Sienų storis yra 2,5 mm, modelis turi kompaktišką dydį, taip taupydamas laisvą vietos vietą;
• Rūkalių korpusas jau yra pasirengęs, o tai gerokai sumažins rūkelių gamybos jėgos ir laiko sąnaudas;
• Mažos kainos – cilindrai, kurie yra naudojami pigūs ir prieinami kiekvienam vartotojui.

Medžiagos trūkumai yra susiję su tuo, kad pakankamai laikomasi tokios dūmų veikimo saugos taisyklės gali sukelti tragediją – jei nesuteikiate dujų likučių, tada įveikiate sprogimą, kai kreipiamasi su ugnimi.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos

Norėdami padaryti dūmus nuo dujų cilindro su savo rankomis, jums reikia Pradėti planuojamo modelio brėžinį, tada laikykitės šios schemos:

• Paimkite 50 ar daugiau litrų balioną;
• Pašalinkite visas dujas iš ten, nuplaukite muiluotu tirpalu ir palikite kelias dienas, po to nuplauname gerai;
• Sumaišykite muilo putų viršutinį vožtuvą – tai padės užtikrinti, kad visos likusios dujos visiškai išnyko;
• Sekite žymę ant konteinerio sienų;

• Užrakinkite kilpą, perduokite visas smailius vietas;
• Pritvirtinkite rankenas ant durų išorės su malūnėlio pagalba;
• Iškirpkite dangtelį palei žymėjimo linijas;
• Prijunkite cilindrą su durimis;
• Įdiekite stendą ir kojas nuo draugės.

Pagrindiniai rūkių namų elementai yra krosnis ir kaminas – jų išdėstymas ir yra pagrindinis skirtumas tarp rūkymo skirtingais rūkymo būdais: šalta ir karšta.

„FireBox” prasminga iš plieno lakštų arba paimkite šiek tiek tūrio cilindrą. Jis yra prijungtas prie baliono per skylę kitoje vožtuvo pusėje. Vamzdžių ilgis priklauso nuo to, kuris rūkymas jums patinka – su karšto vamzdžio ilgiu, jis turi būti minimalus, ir kai geriau pašalinti elementus vienas nuo kito kelių metrų. Automobilio imtuvas dažnai naudojamas kaip kaminas.

Įrenginio apačioje, pritvirtinkite metalo lakštą ir apvyniokite foliją – tai bus riebalų surinkimo dėklas.

Patarimai

Galiausiai, dar keletas patarimų:

• Baigus darbą, galite padengti juodos spalvos emalio dūmus – pagal atsiliepimus, dizainas taip įgyja stilingą ir estetinę išvaizdą;
• Kadangi diegimas veikia, jis iki šiol bus iškraunamas – tai neturi įtakos paruošto maisto kokybei;
• Atsisakyti naudoti metalinius šepetėlius skalbimo dūmams – Abraziva tiesiog pašalinti ir emalį ir sukelti metalo korozijos išvaizdą;
• Prieš pirmuosius dūmus praleiskite vieną krosnį: todėl pagaliau atsikratysite trečiųjų šalių kvapų, kitaip žuvis ar mėsa gali nusipirkti nemalonų skonį.

Įdomios galimybės

Dujų cilindrai gali būti labai stilingi ir originalūs. Štai keletas įdomių idėjų.

• Dažnai jie suteikia gyvūnų akyse.

• Ir mėgėjams romantiškų nuotykių – dūmų namuose yra tikros piratų krūtinės forma!

• Jei padarysite ratų diegimą – tai bus mobilus.

Apie tai, kaip padaryti dūmų namus iš dujų balionu tai padaryti patys, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.