Rūkymo generatoriaus įrengimo ir eksploatavimo taisyklės

Dūmų generatorius yra mėgstamiausias dalykas tiems, kurie mėgsta rūkyti maistą, nes jis suteikia didelį to paties rūkyto produkto skonio spektrą. Pavyzdžiui, galite rasti nemažai skirtingų vieno skonio, pavyzdžiui, mėsos, naudojant skirtingus marinatas ir, svarbiausia – naudoti skirtingas medienos rūšis.

Kas susideda iš?

Dūmų generatoriaus pagrindas yra cilindras arba dėžutė, jų sienų storis gali skirtis. Yra du pagrindiniai pastato reikalavimai: sandarumas ir pakankamas tūris. Kaip kuras, kriaušė, obuolys, alksnis. Šios veislės suteikia gana gerą dūmų rūkymą. Gauti didžiausią degalų kiekį, ji turėtų būti sandarinimo ir šviesos per pačioje būsto apačioje. Po kelių minučių prietaisas bus pasirengęs dirbti.

Oro tiekimas atliekamas su ventiliatoriumi arba kompresoriumi, kuriuos reikia teisingai prisijungti. Dažnai galite matyti įprastą siurblį pripučiamu valtimi arba čiužiniu, kuris taip pat tinka šioje situacijoje. Dūmai įsiskverbia į šį srautą į fotoaparatą su produktu, nes šis srautas tiesiog stumia dūmus į kamerą.

Dažniausiai automatizuoja. Galima padaryti naminį garų generatorių su savo rankomis. Norėdami tai padaryti, būtina padaryti brėžinius, nusipirkti visas reikalingas medžiagas ir laikytis specialistų rekomendacijų.

Kaip tai veikia?

Darbo schema yra gana paprasta. Dūmai tiesiog stumia į dūmus po oro galvu. Slėgį sukuria siurblys arba ventiliatorius, priklausomai nuo prijungto įrenginio. Šis dūmų ir oro srautas yra perkeltas iš generatoriaus tiesiai į spintą. Galite įdėti termometrą spintoje, kuri leis jums sekti procesą.

Apie rūkytų tipų

Iki šiol yra dviejų rūšių rūkyti, skirtumas tarp kurios yra labai svarbios.

• Karšta rūkymas su dūmų generatoriumi. Pagrindinis skirtumas, žinoma, yra temperatūra, kuria vyksta procesas (nuo +45 iki +100 laipsnių). Be temperatūros, produktas rūko mažiau laiko, palyginti su kitu tipu (nuo 40 minučių iki 2 valandų, kartais procedūra gali atidėti iki dienos). Galutinis produktas turi malonų auksinį atspalvį. Ne mažiau svarbus skirtumas yra pats produktas. Karšta rūkyta, ji pasirodo minkšta ir sultinga. Po mėsos ar žuvies pasiruošimas, jam netaikoma jokių procedūrų, galite naudoti iš karto nuo rūkymo.

• Šaltas rūkymas. Jis atliekamas žemesnėje temperatūroje (+30 laipsnių). Procesas gali užtrukti ilgai, kai kuriais atvejais – iki mėnesio. Dažniausiai produktas eina nuo trijų iki penkių dienų. Mėsa arba žuvys turėtų būti parengtos iš anksto, pavyzdžiui, sūdyti. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad su šiuo metodu, mėsa bus išdžiovinta daugiau, nes ji nėra blogėja. Dūmai puikiai papildo produktus su savo kvapu ir suteikia tam tikrą frakciją. Mėsos ar žuvies išleidimo angoje yra atspalvis nuo šviesos smėlio iki rudos spalvos. Maistas nerekomenduojamas nedelsiant po rūkymo.

Kalbėdamas apie techninę proceso dalį, nedviprasmiškas pranašumas turi karštą rūkymą, nes užtrunka kelis kartus mažiau ir pastangų parengti žaliavas, o produktas gali būti naudojamas iškart po virimo. Nepaisant to, svarbus tokio metodo trūkumas yra mažesnis galiojimo laikas, palyginti su kitu tipu (ne daugiau kaip savaitę nuo 0 iki +5 laipsnių temperatūros).

Žinoma, karšto rūkymo privalumai daugiau nei šalta, Tačiau vis dar yra daugiau pastarųjų pliusų. Šaltas rūkymas išlaiko visus vitaminus ir mikroelementus, kurie yra susiję su maža rūkymo temperatūra, taip pat suteikia dvigubai ilgiau kaip saugykla. Atskiras pranašumas gali būti laikomas tuo, kad per dvi savaites produkto naudingumas neginčijamas niekur. Laikyti taip pat rekomenduojama šaldytuve nuo 0 iki +5 laipsnių temperatūroje.

Neįmanoma skirti geriausio būdo rūkyti, nes kiekvienas iš jų yra kažkas geresnis, bet dar blogiau. Taip pat neįmanoma virti su šalto dūmų mėsa, kaip ir šalta, bet nebus įmanoma padaryti tos pačios naudingos žuvies kaip karšta.

Charakteristikos. \ T

Generatorius turi šias technines charakteristikas:

• Jis veikia iš 220V tinklo;
• Nedarykite pjūklo skyriaus per didelis, būtina apskaičiuoti jo dydį 2 kilogramais degalų;
• Šildymo elemento galia yra 1 kW. Vieną dieną generatorius paprastai naudoja iki 4 kW, šildo ir automatiškai išsijungia;
• Degimo kameros tūris yra maždaug lygus vienam kubiniam metrui.

Kaip surinkti save?

Preparato procesas gali būti suskirstytas į kelis etapus: fotoaparato paruošimas, generatoriaus paruošimas, statyba ir bandymas.

Fotoaparato paruošimas

Tiesą sakant, internete galite rasti nemažai kamerų parinkčių, todėl svarbu atkreipti dėmesį į pagrindines savybes.

• Fotoaparatas turi būti uždarytas taip, kad dūmai išlieka viduje, tai būtina rūkyti produktą.
• Turėtų būti vieta produktui kameroje. Svarbiausia bus jo buvimas ir kaip jis bus įgyvendintas, priklauso nuo vaizduotės.
• Jame taip pat turėtų būti skylė dūmų srautui iš generatoriaus.
• Būtina atsitraukti nuo 6 iki 10 centimetrų nuo dangčio ir pasveikinti dūmų vamzdį.

Generatoriaus paruošimas

Generatoriaus paruošimas apima šiuos veiksmus:

• Dėl korpuso būtina vartoti apie 70 centimetrų vamzdžio su 10 cm skersmens;
• Dėl naujo metalo lakšto, jums reikia taikyti etiketes gabalai po dangčiu ir apačioje, turėtumėte prisiminti šoninių šonų gamybos leidimus;
• Virš lentos būtina padaryti keletą skylių, kurių skersmuo yra mažesnis kaip 10 mm, per kurį deguonies srautai ir degalai yra apšviesti;
• Dėl struktūros stabilumo, labai rekomenduojama išleisti kojas su 15 centimetrų aukščio;
• Nerekomenduojama daryti ant viršutinio dangtelio skylės ventiliacijai. Jūs turėtumėte kovoti su šonais, kad ji būtų patikimai, ir prietaiso veikimo patogumui būtų supjaustyti į laikiklį;
• Būtina pridėti kaminą dėl suvirinimo. Prieš suvirinant montavimą, turite tai padaryti savo lauko gale nuo temos;
• Lieka prijungti montavimo su tee.

Montavimo dizainas

Jei norite nustatyti dūmų generatoriaus dizainą, turite atlikti šiuos veiksmus:

• Įdiekite drabužių spintą ir generatorių rekomenduojama ne purškiamam plokščiam paviršiui. Būtina patikrinti purkštuvą, taip pat arba tinkamą dydį;
• Sandariai balo kuro krosnis naudojant pjuvenų tik kietmedžio, ne adatų. Būtina paruošti maždaug 1 kilogramus pjuvenų, lustų ar lustų. Kai visa erdvė yra užsikimšusi, reikia tvirtai uždaryti prietaisą;
• Jums reikia prijungti dūmų spintelę į kaminą ir siurblį – siurblį;
• uždegti degalus;
• įjunkite siurblį.

Mokymas

Iš pradžių viskas turėtų būti pasirengusi darbui. Sąlyga šį momentą galima suskirstyti į kelis etapus.

• Kuro ruošimas. Jis slypi renkantis pjuvenos ar žiupsnelis. Labai rekomenduojama naudoti pušies medienos pjuvenos, nes su dūmais, produktas įgis kartaus skonio. Verta atkreipti dėmesį į tokias galimybes kaip alksnis, kriaušės, obuolių medis, kurį galima rasti parduoti. Nuo degalų pasirinkimo gali skirtis spalvų ir kvapų produktų. Dažnai rozmarinų šakelės, migdolų apvalkalas ir kitos žolės su maloniu kvapu pridėti aštrų kvapą. Rūkymo metu galite naudoti abu šlapias ir sausas nuodėmes, pirmasis suteikia daugiau dūmų, kai antrasis yra klasikinis variantas. Šlapių lustų trūkumas yra didelis Gary skaičius, kuris kompensuojamas diegiant specialų groteles arba drėgną šluostę. Griežtai nerekomenduojama naudoti dažytos medžiagos ar medžiagos, padengtos lakais ar kitomis cheminėmis medžiagomis.

• Įrangos paruošimas. Būtina kruopščiai valyti fotoaparatą, kaminą ir dūmų generatorių nuo ankstesnio naudojimo pėdsakų. Visada reikia išlaikyti įrangą švariu. Po valymo, niežulys yra tuščias dizainas į +200 laipsnių temperatūrą, po to jis yra kietas iki norimos temperatūros. Dabar galite užmigti degimo produktus. Ekspertai pirmiausia rekomenduoja išpilti nuo 2 iki 6 šaukštų, po kurių būtina sekti perdėtą ir pridėti, jei reikia.

• Produkto paruošimas. Paprastai, mėsa ar žuvys yra naudojamos rūkymui, bet taip pat galite rūkyti riebalus, sūrius, sportbačius, daržoves ir vaisius. Prieš pradėdami rūkyti mėsą, reikia miegoti. Jei su karštu rūkymu yra tik rekomendacija, tuomet su šaltu – privalomu elementu. Paprastai nuo kelių valandų iki kelių dienų. Variacijos tiek, kiek receptai.

Rūkymas

Preparatas taip ne mažiau svarbi proceso dalis, rūkymas. Svarbiausia yra pabandyti užkirsti kelią pernelyg didelei dūmams, nenaudokite per daug žiupsnelis, nes perteklius dūmai turėtų būti išėję per ypatingą kaminą. Turėtumėte galvoti apie tai, kaip bus pateikti produktai. Dūmai turėtų tolygiai apgaubti visą žaidimą. Būtina tolygiai suskaidyti mėsą ant grotelės arba pakabinti. Reikia įdiegti pagal produktą su padėklu riebalams, kuriuose jis bus kaupiasi. Ateityje kartais galite atidaryti kabinetą riebalų mėsai ar žuvų marinezei.

Naudojant garo generatorių, verta atsižvelgti į šiuos dalykus:

• Statant naminį dūmų generatorių, rekomenduojama, kad jis nepažeidžia priešgaisrinės apsaugos gedimo;
• Ji turėtų būti pateikta su automatinio išjungimo įrenginio bet kokių problemų atveju;
• Visi elementai, galintys savarankiškai uždegimo, ir įvairūs laidai turi būti kiek įmanoma įdėta nuo aukštos temperatūros taškų;
• Pirmenybė turėtų būti atliekama ant metalinės medžiagos su karščiui atsparia danga;
• Galima įdiegti dizainą tik ant paviršiaus atsparios paviršiaus, pavyzdžiui, ant metalo plokštės, tačiau jokiu būdu nėra medinės grindų.

Rekomendacijos

Pagrindinis noras yra virėjas su malonumu.

Taigi, kad procesas atneša malonumą, turėtumėte laikytis kelių specialistų rekomendacijų.

• Maksimalus efektyviai integruokite save nuo su dizainu susijusių problemų atsiradimo. Visų pirma, jums reikia gerai mąstyti apie priešgaisrinę saugą: prietaisas turi patikimai stovėti ant ugniai atsparios paviršiaus. Jei dizainas turi elektrinius elementus, tada jų saugumas yra didžiausias.
• Rekomenduojama tik aukštos kokybės kuro, kuris leis apsaugoti save ir jūsų artimuosius.
• Nuolat reikia laikytis visų komponentų grynumo.
• Maisto ruošimo metu produktas turi būti tolygiai apgaubtas dūmus iš visų pusių. Jei nėra pasitikėjimo sistemos patikimumu, visada galite nusipirkti paruoštą demokratinės kainos versiją, nes dabar rinkoje atstovaujama daug įvairių dūmų generatorių: nuo šalies parinkčių į namus, nuo didelių iki didelių iki mažas, nuo elektros į dujas.
• Naudokite tik naujus gaminius Marinovka ir nepamirškite apie gatavų produktų galiojimo datą.

Apie tai, kaip padaryti dūmų generatorių dūmų elementams, žiūrėkite žemiau esantį vaizdo įrašą.