Tinkamų stalo įrankių peilių pasirinkimas

Neperdėsime sakydami, kad peilis yra pirmasis stalo įrankis. Paprastai maistui naudojame vieną pjaustytuvą, tačiau etiketas reikalauja, kad prie kiekvieno patiekalo būtų priderintas peilis.

Pagrindiniai ( individualūs ) peiliai

Vaikiški stalo įrankiai. Vaikas nuo mažens įpratinamas naudotis šaukštu. Šakutė į vaiko ranką įdedama jau nuo 3 metų. Kai vaikas išmoks naudotis šakute, į rinkinį galite įdėti vaikiškų stalo įrankių peilį. Žinoma, jis turi būti vaikams tinkamo dydžio.

Nuotraukoje: "Driade" pietų servizas, dizaineris Fukasawa Naoto.

Stalo įrankių peilis. Skirta karštiems antriesiems patiekalams. Jį taip pat galima vadinti universaliuoju peiliu, nes jį naudoja žmonės, kurie stalo įrankių skaičių sumažino iki klasikinio "trio". Stalo peilį galima lengvai atskirti nuo visų kitų peilių pagal jo ilgį, kuris maždaug prilygsta mažos lėkštės skersmeniui. Jis dedamas į dešinę ( ašmenimis į kairę ).

Žuvų peilis. Naudojamas karštiems žuvies patiekalams. Kitaip nei daugelis jo "brolių", Vaikiški stalo įrankiai nebelaikomi egzotiškais: jais naudotis daug paprasčiau nei stalo įrankiais. Jis yra bukas, o jo ašmenyse yra įdubimas, todėl labai lengva atskirti filė nuo kauliukų. Jis taip pat yra platesnis nei įprastas stalo peilis ir labiau primena menteles. Žuvies peilis dedamas į dešinę nuo stalo peilio.

Užkandžių peilis. Būtinai tinka įvairiems užkandžiams, šaltiems ir kai kuriems karštiems patiekalams ( blynams, kiaušinienei ). Prietaiso ilgis atitinka pietų lėkštės skersmenį. Šį peilį reikia padėti į dešinę nuo žuvies peilio dešinėje stalo peilio pusėje.

Desertinis peilis. Patiekiama, kai desertai yra saldūs pyragaičiai, kišas. Jis yra trumpesnis ir plonesnis už užkandžių peilį, o jo galas yra užaštrintas.

Vaisių peilis. Skirtas obuoliams, kriaušėms, ananasams, apelsinams, melionams ir arbūzams pjaustyti. Išoriškai jis panašus į desertinį peilį, tačiau yra mažesnis, dažnai prilygsta rašikliniam peiliukui. Verta pabrėžti, kad vaisių peilis ir šakutė visada turi tą pačią rankeną.

Pagalbiniai ( pagalbiniai peiliai ) peiliai

Kas yra peilis? Pagal Didžiosios sovietinės enciklopedijos apibrėžimą peilis tai pjovimo įrankis – plokštelė su viena aštria puse ( ašmenimis ). Šis apibrėžimas, žinoma, nesuteikia jokio supratimo apie pagalbinių peilių formų įvairovę. Šiandien pagal etiketą skirtingiems patiekalams naudojami peiliai pateikti toliau esančioje lentelėje.

"Christofle" sviesto teptukas.	Dėl aliejaus. Turi pailgintą pagrindą, užapvalintą galiuką, ašmenis.. puslankio formos, bukas. Šis peilis dedamas dešinėje pyrago ( duonos ) lėkštės pusėje.
"Christofle" peilis sūriui.	Minkštiems sūriams. Pjaunamoji, turinti po du dantis abiejuose galuose.
Sūrio peilis iš "Swissmar.	Kietajam sūriui. Toks peilis turi rankenas abiejuose galuose, todėl juo galima supjaustyti ploną gabalėlį.
Citrinų peilis iš American Metalcraft.	Citrinų pjaustymas griežinėliais. Diskinis pjūklas su zigzago formos ašmenimis.
"Christofle" peilis tortui / kelioms servetėlėms.	Tortui. Šis peilis dažnai lyginamas su kirviu: jo geležtė išplatinta, užapvalintu galu, o viršutiniame krašte yra dantyta. Tai paprasčiausias būdas supjaustyti pyragą ar tortą gabalėliais.

Priežiūros patarimai

• Valgio pabaigoje plaukite stalo įrankius, neleiskite maisto likučiams išdžiūti ant peilių.
• Pirmiausia peilius plaukite šaltame vandenyje ir tik tada karštame.
• Pasirūpinkite, kad peiliai ilgai neužsibūtų vandenyje, o po valymo juos sausai nušluostykite.
• Norėdami atsikratyti bet kokio kvapo, nuvalykite peilį sausu, minkštu audiniu ir valgomąja druska; įsisenėjusias žymes nuo geležtės pašalinkite citrinos sultimis.
• Nepalikite peilių arti šilumos šaltinių.