Hanhi Smokehouse: dizaino karšto ir šalto rūkyti

Suteikite produktams ypatingą skonį arba išplėsti savo saugyklų laiką, bando įvairiais būdais. Vienas iš populiariausių – rūkymo. Galite rūkyti mėsą, žuvį, sūrį, taip pat daržoves ir vaisius. Pagrindinis dalykas virimo metu tokiu būdu yra patikimas rūkys.

Rūšis ir paskyrimas Smokelene

Rūkyti mėgėjai žino, kad yra dviejų rūšių produktai su dūmais: šalta ir karšta rūkymas. Pagrindiniai jų skirtumai – temperatūra, kuri rūkyta, proceso trukmė, Marinacijos trukmė prieš gaminant, skonį ir tekstūrą išėjimo.

Karšta rūkymas atliekamas 90-110 laipsnių temperatūroje, Bet laiku užtrunka nuo 40 minučių iki kelių valandų. Mėsa arba žuvis, be dūmų skonio, yra kepta, todėl jie yra ypač sultingi ir skanūs. Per kelias dienas galite laikyti tokių gėrybių, per kelias dienas ir tik šaldytuve. Jūros druskos ir prieskoniai prieš virimą gali būti per kelias valandas.

„Smokehouse” karštam procesui turėtų turėti keletą funkcijų:

• sandarumas (būtinai kamino buvimas);
• Gebėjimas išlaikyti stabilią temperatūrą;
• Pašalinių kvapų ir skonio (degimo riebalų) trūkumas.

Šaltas rūkymas – procesas yra ilgas bet kokiam produktui. Žuvys ar mėsa yra paruošiamos 3-5 dienas. Marinacija turėtų būti atliekama bent jau per 2-4 dienas. Sausas produktas yra apdorojamas dūmų žemos temperatūros (iki 30 laipsnių), nuolat tiekiamas į rūkymą mažiausiai 14 valandų ir maksimaliai – iki 3 dienų. Laikykite tokiu būdu paruoštas dešra, mėsa gali būti iki vienerių metų sausame patalpoje.

Rūkymas rūkyti rūkyti turėtų:

• išlaikyti nuolatinius dūmus
• išlaikyti stabilią dūmų temperatūrą.

Liaudies amatininkai Hot Smokehouses padaryti iš statinių, didelio puodo ir šalta – nuo plytų, akmens, medienos. Paruoškite gana skanius produktus, naudojant tokį „naminį” gali gauti.

Iš rankdarbio metodo minusų, sudėtingumas gali būti vadinamas, pernelyg stiprus dūmų ar Gary kvapas, riebalų srautas, temperatūros pažeidimas, ir svarbiausia – privalomas su konkrečia vieta (dažniausiai lauke ).

Suomijos bendrovės „Hanhi” gamyklos naujovės padeda virti bet rūkytą gyvenimą be amatų minusų.

Trumpas aprašymas

Visų tipų suomių rūkantiems vienijanti kokybė yra jų universalumas naudojant svetainę (pikniko, kotedžo kiemas, butas), ergonomika, mažinant preparato išleistų išteklių skaičių (minimalus laiko ir medžiagų), saugumas (nebuvimas) atvira ugnis).

Šalto rūkymo procedūra gali būti atliekama su techninėmis naujovėmis – dūmų generatoriumi. Prietaisas gali gaminti dūmus 12 valandų (temperatūra rūkymo namuose yra 27 laipsniai) be papildomo sriegio. Per dūmų žarną galima aptarnauti arba „Hanhi” korporacinę spintą, arba bet kuriame kitame įrenginyje, kuris saugo produktus. Savininkai lieka tik teisingai pasiimti rūkytus rūkytus pasiekimus, kai užmigo lustai ir įjunkite įrenginį.

Karšta rūkymas atliekamas naudojant priemonę, išorėje primena puodą. Squeeps yra įdėti į konteinerio dugną, toliau – kepimo skarda tepalo kolekcijai ir slaugytojams su rūkyti. Dangtelyje yra temperatūros jutiklis ir kaminas. Šildymo talpa gali būti atliekama ant atviros ugnies, dujų degiklio arba elektrinės viryklės.

Svarbu, kad prietaiso pagrindas būtų plieno AISI 430 prekės ženklas, Tinkamo ir vienodo šildymo teikimas. Be to, šis „nerūdijančio plieno” rūšis yra visiškai saugi naudoti virtuvėje: patiekalai neturi kartumo ir pašalinių skonio. Dėl to, kad plienas nerūdija ir neoksiduoja, ji gali tarnauti iki 10 metų ir išlaikyti savo patrauklią išvaizdą.

Plieninio įrenginio apačia palaiko šildymo temperatūrą iki 800 laipsnių ir yra įrengta speciali feromagnetinė danga. Tai leidžia jį naudoti skirtingų tipų plokštėse ir atviroje ugnyje. Visų modelių pakuotėje nuo Hanhi taip pat apima padėklą riebalams su šoniniais aukščiu 3 mm. Visi sužeisti riebalai (ir rūkymo procese paprastai pabrėžiama gana kelis) vyksta šiame padėklyje.

Dūmų namuose dedamų maisto apimtis gali skirtis nuo 3 iki 10 kg. Renkantis rūkys, verta apsvarstyti šį momentą: mažos apimties (iki 10 litrų) leidžia lengvai transportuoti produktą, tačiau tuo pačiu metu yra tik apie 3 kg žuvų (didelės įmonės turistų tai yra yra mažai tikėtinas).

Gamyklos gamintojai turi garantiją, pagamintą iš saugių metalų ir estetinio (be suvirinimo siūlių, rūdžių). Įvairių produktų tipų gamintojas pateikė įvairių tipų skaičiavimus: kabliukai ir virvės žuvims ir vištienos, kepimo lakštai mėsai ir dešra.

Populiarūs modeliai

Tarp labiausiai įsigytų modelių, Hanhi galima pažymėti du: karštai rūkyti mažiausio tūrio ir svorio (maisto svoris – 3 kg, bendras tūris rūkalių yra 10 kg) ir dūmų generatorius su papildomu baku 7 litrų pagal lustų. Apsvarstykite abi galimybes.

Ir mėgėjai, ir profesionalai yra vieningi, nes šios serijos priemonės gerokai palengvina namų sveikai rūkytus patiekalus prie stalo.

Karšta rūkoma

Sienos yra pagamintos iš maisto plieno su minimaliu storiu, kuris suteikia mažo svorio dizainą. Apačioje nesudega, lustai gali būti pilamas į jį. Konteineris dedamas į aliuminio dėklą, ant kurio riebalai teka. Paprasta atsargumo priemonė leidžia pašalinti deginamų riebalų kvapą su patiekalais. Padėklų skaičius ir jų konfigūracija gali pasirinkti vartotoją, nurodant perkant, kokie papildomi komponentai nori gauti.

Atskiras dėmesys verta mokėti hidraulinę. Maža depresija, vanduo pilamas į keptuvės kraštus ir kai dangtelis yra nuleistas, drėgmė paverčia visiškai hermetiškai. Perteklius dūmų ir šilumos lapai per specialią skylę su snapeliu dangteliu, kurio vamzdis dūmai prisijungia. Jei virimo vyksta bute, galite jį atšaukti į langą ar vėdinimo angas.

Temperatūros kontrolė atliekama naudojant šiluminį jutiklį ant dangčio. Jei sumažinsite ugnį pagal anchitolį, galite padėti išlaikyti rūkytą tvirtą struktūrą. Prietaisas tinka gaminti bet kokius produktus mažoms įmonei bute (su dujomis, indukcija, elektrine viryklė), kotedžai, kempingas (atvira ugnis nepažeis rūkymo proceso ar įrenginio).

Šaltas rūkymas su dūmų generatoriumi

Jis verčia visus įrašų įrašus. Tikriausiai tai yra tai, kad prietaisas gali būti prijungtas prie bet kokio naminio kabineto (taupymas dėl kukurūzų įsigijimo), montavimo efektyvumą (nedidelis kiekis medienos rūkymui).

Prietaisas susideda iš kolbos, kuriame lustai užmigsta, specialus deft nutekėjimo filtras (mažina nemalonų kvapą rūkyti), metalo vamzdis, aušinimo dūmai iki 27 laipsnių. Jei vis dar turite susirūpinimą dėl pernelyg didelės temperatūros, terminis jutiklis padės ištaisyti procesą. Slėgio dūmai tiekiami naudojant elektrinį kompresorių. Šilumos lustai atliekami per elektrinį stendą, todėl pats rūkymo procesas yra saugesnis (nesilaikykite atviros ugnies aplink laikrodį). Dūmų generatorius gali turėti skirtingus kiekius, kad užpildytumėte lustą, kuris leidžia įsigyti prietaisą tiksliai pagal klientų poreikius.

Maži prietaiso matmenys leidžia jį įdiegti bet kur, kur yra dūmų spintelė. Darbo trukmė be lustų į konteinerį – iki 12 valandų. Šis akimirkas žymiai pakeičia bylą dėl proceso sudėtingumo, nes jūs negalite nuolat mesti malkų ir ne miegoti per dieną, ir tik vieną kartą per 12 val. Užpildant kolbą su šviežiomis nuodėmėmis.

Abu instrumentai (karšto rūkymo ir dūmų generatorius) konfigūracijos turi instrukcijas rusų ir receptų knygoje, todėl bet kuris vartotojas galės išsiaiškinti įtaiso subtilybes. Tačiau bendrovės konsultantai visada galės padėti.

Apžvalgos

Asmeniniai Smolės, kaip taisyklė, nori turėti namuose tuos, kuriems rūkyta – mėgstamiausia patiekalų tipą. Laikinuojami vartotojai teigia, kad abiejų tipų rūkaliai tampa švelnesni patiekalų skonį, o išvaizdos paruoštus produktus labai skiriasi nuo parduotuvės. Labiausiai tikėtina, kad skirtumai sukelia tai, kad didžiulis rūkytų rinkų kiekis, parengtas naudojant cheminę sudėtį – „skystas dūmus”, neturintis nieko bendro su natūralaus apdorojimo dūmų nauda.

Tarp privalumų pirkėjai atkreipia dėmesį į šiuos dalykus:

• Prietaiso matmenys (gali būti naudojamas mažo buto virtuvėje ir upės ugnyje);
• Maža brangesnė mediena ir elektra;
• Nedidelis laikas sukurti ruošinį (gali būti padaryta ant pikniko ir žvejybos);
• lengvas malonus produktų skonis be nepažįstamų žmonių.

Įrenginių minusai gali būti priskirti:

• nedidelis rūkytų skaičius, galintis pritaikyti jas;
• Dūmų kvapas mažais kiekiais yra patalpoje, kur vyksta virimas.

Kai kurie pirkėjai bando išplėsti kalvio gyvenimą su folijos ar smėlio pagalba, kuri padengia konteinerių apačią po lustais. Šis metodas nesumažina apačios šildymo temperatūros, tačiau paprasčiau valo iš medžio likučių. Patogūs yra 20 litrų tūris. Jų svoris yra tik 4,5 kg.

Apie struktūras karšto ir šalto rūkymo hanhi pamatyti kitą vaizdo įrašą.