Viskas apie rūkymą rūkyti

Rūkyti bet kokį maistą (pvz., Mėsą ar žuvį), turite taikyti specialiai numatytus medžio drožles. Ji turėtų nepamiršti, kad pradinės žaliavos kokybė iš esmės priklauso nuo galutinių patiekalų parametrų. Atitinkamai, žetonų parinkimas ir įgijimas turėtų būti atidžiai ir atsakingai. Mūsų naujoje medžiagoje mes kalbėsime apie ypatumus ir esamus žetonų tipus, ir mes taip pat spręsti savo pasirinkimo ir taikymo taisykles.

Ypatumai

Prieš pereinant prie funkcijų ir skiriamųjų charakteristikų rūkymo aprašymui, būtina išspręsti tai, kad ši medžiaga yra. Iš esmės žetonai yra maža medienos medžiaga, naudojama įvairiose žmogaus veiklos srityse. Tuo pačiu metu, jei kalbame apie pjuvenos, kurios yra skirtos rūkyti, jie turi turėti tam tikrą specialiųjų ir unikalių savybių rinkinį. Taip pat svarbu nepamiršti, kad skirtingų tipų lustai naudojami skirtingiems produktams apdoroti.

Pirmiausia verta paminėti faktą, kad rūkymas pjuvenos yra pagamintos specialiai numatytose parduotuvėse šiems tikslams. Šiuo atveju laikantis tam tikrų sąlygų yra privaloma, visų pirma – oro drėgmės ir temperatūros rodiklių parametrai. Įranga taip pat yra labai svarbi, su kuria vykdoma tiesioginė žetonų gamyba. Populiarios ir plačiai naudojami yra modernūs automatizuoti smulkintuvai.

Po medžio smulkinimo baigėsi, lustų paskirstymo procesas atliekamas pagal matmenų rodiklius. Visa tai atsitinka automatiškai (todėl labai svarbu iš pradžių pasirinkti optimalią įrangą). Taigi, sips po šlifavimo patenka ant paviršiaus su skirtingų dydžių skylėmis, dėl kurių jų pasiskirstymas vyksta skirtinguose rezervuaruose. Taip pat visada džiovinama seper.

Kokie žetonai yra tinkami?

Iki šiol rinkoje galite rasti daug žetonų veislių: vyšnių, alksnių, obuolių, vaisių, kriaušių, beržo, nuo Acacia ir jūros šaltalankių ir t. D. Dažniausiai sshy vartotojų patogumui yra supakuota ir įdiegta specialiuose maišeliuose. Kalbėkite apie populiariausių tipų medžiagą.

Alksnis

Aldhouschine yra viena iš populiariausių ir dažnai naudojami. Kai jos pagalba, galite rūkyti daug produktų: mėsos, žuvies, sūrio ir t. D. Skirtingi patiekalai, pagaminti ant alksnio lusto, gali būti priskirti prie malonaus aromato ir gražios ir tvarkingos išvaizdos (Produktai įgyja malonų tamsiai rudos spalvos atspalvį). Kalbant apie dūmus, kurie ateina iš „Aulhova” lusto, tai yra svarbu pabrėžti dėmesį į tai, kad jis yra pakankamai minkštas į savo charakteristikas.

Nepaisant to, kad alksnio žetonai yra universalūs, geriausiai tinka žvejybos perdirbimui. Seafood gauna malonų skonį ir torto kvapą virimo metu.

Obuolių medis

Apple Sawdust (taip pat Olkhovy) labai dažnai naudojamas rūkyti maistu. Žaliavos, tinkamos kiaulienos apdorojimui, žuvims ir paukščiams. Dūmai iš obuolių žetonų pasižymi intensyviu aromatiu ir tankiu. Produktai, rūkyti obuolių žaliavoms, išsiskiria ryškiu vaisių kvapu, taip pat auksine spalva.

Buko

Jei norite, kad produktas įsigytų klasikinį „miglos kvapą”, tada rekomenduojama naudoti buko lustai. Dūmai iš buko žaliavų yra minkštos ir jo rodiklių, jis yra būdingas kaip universalus: jis naudojamas valdyti sprogimo, vištienos, dešros, sūrio ir t. D.

Bukas lustai gali būti naudojami kaip nepriklausomos žaliavos arba kartu su alksniu. Dėl tokio „dueto” rūkyto produkto įsigyja rūgštinį skonį ir torto aromatą.

Oak

Svarbiausios išskirtinės šios medienos žaliavos savybės apima tai, kad lustų sudėtyje yra tubyl medžiagos, kurios pridedamos prie rūkytos, šviesos torto skonio ir kvapo. Tuo pačiu metu ąžuolo spaipyzes galima naudoti tiek šalčiui ir karštam rūkymui. Po virimo, žuvies ar mėsos įsigyja rudus ir tamsius geltonuosius atspalvius.

Vynmedis

Vynuogių vynuogių rūkymo maistui naudojamas labai retai. Tuo pačiu metu produktai yra rūkyti tokiu būdu gaunami labai neįprasti ir nestandartiniai jų savybėms. Dažniausiai vynuogių vynmedis naudojamas jautienos, kiaulienos, ėrienos, žuvies, paukščių ir daržovių perdirbimui. Rūkymo vynuogių vynuogynų produktuose gaunami vynuogių kvapai, vaisių skonis ir auksinė spalva.

Labai svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad dūmai, atsirandantys iš vynuogių vynuogių, skiriasi nuo grynumo – nėra jokių neigiamų priemaišų (pvz., Dervos), dėl kurių maisto produktas gali gauti kartaus ir nemalonų skonį. Teigiama medžiagos kokybė taip pat gali būti priskirta tai, kad ji yra labai ekonomiška – vynmedžio nudegimai pakankamai ilgai, o nuolatinė šiluma išsaugoma, tačiau maisto produktas nėra deginamas.

Cherryukha

Slydimas iš vyšnių kostiumų ne tik rūkyti įvairiais produktais, bet ir virimo tinktūrų. Savo sudėtyje medžiagoje nėra kenksmingų priemaišų. Be to, Ji turi antibakterinių charakteristikų, rūko nuo tokių lustų yra švarus ir nekenksmingas žmonių sveikatai.

vyšnia

„Cherry” antspaudas suteikia maistą prisotintą ir ryškų skonį. Ši žaliava yra populiari tarp gurmanų dėl to, kad jis yra pajėgi pridėti rūkytą produktą tam tikro kartaus skonio. Be to, Žaliavos leidžia gauti produktus su gražiu tamsiu auksiniu atspalviu. Per vyšnių pjuvenos rekomenduojama virti sūrį ar daržoves. Be pirmiau aprašytų žetonų tipų, kiti žaliavų veislės gali būti naudojamos maistui rūkyti (pavyzdžiui, kriaušės). Tuo pačiu metu pjuvenos taip pat gali būti derinama su kitomis medžiagomis: pavyzdžiui, „Juniper” filialų, šafrano, dilgėlių, vyno, mėtų ir t naudojimas. D. Tokie papildomi komponentai gali reikšmingai paveikti indų kvapą ir skonį. Verta nepamiršti, kad jei naudojate žoleles rūkymo proceso metu, jie turi būti pridėti prie paskutinio momento. Šiuo atveju žolelių naudojimo efektyvumas bus didesnis šaltame dūmuose.

Naudingi patarimai! Renkantis papildomus komponentus, turite prisiminti matavimo jausmą. Nereikia maišyti per daug elementų, kad nebūtų sugadintos galutinio patiekalo skonio. Be to, labai svarbu tinkamai sujungti papildomus komponentus su produktu, kurį ketinate rūkyti.

Po to, kai peržiūrėjome populiariausius rūkymo būdus, taip pat būtina pasakyti, kad ne visos medinės medžiagos tinka virti. Pavyzdžiui, kai kurios medienos veislės yra derva ir kiti komponentai, kurie gali neigiamai paveikti rūkytų produktų skonio savybes. Taigi, rūkymo maisto procese, jums reikia atsisakyti:

• Žaliavos, pagamintos iš spygliuočių medienos (tai yra susijęs su didelio dervos kiekiu jo sudėtyje);
• beržo pjuvenas (tokio tipo medžiagos turi būti naudojamos atsargiai, būtinai išvalykite beržo iš žievės);
• žaliavos, pagamintos iš medžių, kurie auginami aplinkai užterštose vietose (pavyzdžiui, šalia įmonių ar kelių) ir t. D.

Ignoravimas tokius principus gali neigiamai paveikti ne tik rūkytų maisto produktų skonį, bet ir jūsų sveikatą.

Kaip pasirinkti?

Renkantis lustus šalčiui ar karštam rūkymui, turėtumėte būti kaip dėmesingi ir atsakingi. Tuo pačiu metu ekspertai pataria atsižvelgti į keletą pagrindinių charakteristikų.

• Maisto produktas. Specifinio tipo žetonų pasirinkimas labai priklauso nuo to, kuris produktas rūkys. Taigi, perdirbant vištienos, žuvies, kiaulienos ir mėsos, jums reikia naudoti įvairių tipų lustų (taip pat verta prisiminti universaliųjų variantų prieinamumą). Atminkite, kad žaliava turi didelį poveikį gatavų patiekalų skonio kokybei.
• Dydis. Žetonų dydis veikia rūkymo proceso technologiją. Štai kodėl labai svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į šį parametrą.
• Gamintojas. Prieš perkant lustą, rekomenduojama atidžiai perskaityti informaciją, nurodytą pakuotėje. Tuo pačiu metu pirminė vertė yra informacija, susijusi su gamintoju (pvz., Kontaktiniais duomenimis). Pateikite tik savo pageidavimus tik įmonėms, kurios turi pasitikėjimą ir pagarbą tarp pirkėjų.
• Naudojimo sąlygos. Priklausomai nuo įrenginių ir įrangos (pavyzdžiui, rūkymas ant grotelių galima naudoti), kurį naudosite rūkyti, žiupsnelis turėtų skirtis.
• Įdėti įsigijimą. Pirkite žaliavas rekomenduojamas tik specializuotose parduotuvėse ir parduotuvėse. Šiuo atveju, jei reikia, galite kreiptis į profesionalių, kvalifikuotų ir patyrusių pardavėjų konsultantų pagalba pagalba.

Jei „Chip” atrankos procese naudosite visus pirmiau aprašytus veiksnius, galite įsigyti aukštos kokybės medžiagą, kuri leis jums paruošti skanų patiekalą.

Kaip padaryti save?

Jei negalite pasiimti tokių lustų, kurie atitiktų visus jūsų reikalavimus, galite padaryti medžiagą sau. Tačiau tuo pačiu metu privaloma prisiminti poreikį laikytis specialistų nurodymų ir rekomendacijų. Pradėti su, būtina nuspręsti dėl medienos medžio, kurį naudojate. Tuo pačiu metu privaloma atsižvelgti į aukščiau aprašytą informaciją. Po to, kai nuspręsite dėl įvairių medienos, turite sutraiškyti medžiagą. Norint tai padaryti, galite naudoti paprastą kirvį, oblientinę ar net gėrimą. Tačiau yra praktiškesnis ir veiksmingas metodas, kuriame yra keli etapai.

Taigi, pirmiausia turite supjaustyti medį su plonomis plokštėmis. Jų storis neturėtų būti didesnis kaip 10 mm. Po to medžiaga gali būti supjaustyta naudojant kirvį. Medienos pjuvenų, kurios susidaro pjovimo medžiagos metu, nereikia išmesti, nes jie taip pat gali būti naudojami kaip žaliavos rūkymui.

Šis žiupsnio gamybos būdas yra gana paprastas ir suprantamas. Net naujokas gali susidoroti su tokia užduotimi, labai reikia turėti kokių nors specialių žinių ar įgūdžių.

Kaip naudoti?

Norint gauti norimą rezultatą, rūkymo metu būtina laikytis žetonų naudojimo taisyklių. Jūs turite žinoti ne tik kaip rūkyti produktą, bet taip pat – kaip įdėti ar dažyti pjaustymą dūmuose. Tuo pačiu metu turite žinoti taisykles, susijusias su karštu ir šaltu rūkymu – mažomis ir didelėmis žaliavomis. Taigi, visų pirma, būtina gaminti parengiamuosius procedūras. Taigi, pirma, būtina pasirūpinti, kad lustai turi optimalius drėgmės rodiklius. Taip yra dėl to, kad pernelyg drėgnos žaliavos rūkys (ir ši dūmai turės neigiamų charakteristikų). Kita vertus, stovėjo medžiaga gali tiesiog užsidegti atitinkamai, negalėsite atlikti rūkymo procedūros.

Norint paruošti lustus, turite sekti paprastą nurodymą. Dėl susmulkintos medinės medžiagos pradžios (kurį įsigijote ar patyrėte) reikia mirkyti vandenyje. Ir vanduo turėtų būti kambario temperatūra. Nereguliuojančioje būsenoje lustas turi būti per 4 valandas. Po to medžiaga turi būti įdėti į sietą iki pernelyg didelio drėgmės stiklo. Pagal laiką ši procedūra užtruks apie 15 minučių. Šiame etape labai svarbu pasverti lustą. Priklausomai nuo to, kokio rūkymo metodo jūs naudojate, jums reikia pateikti tam tikrus skaičiavimus. Taigi, dėl šalto rūkymo, korpusų lustų svoris turėtų būti padaugintas iš 0,8 koeficiento, o karštai rūkyti – 0,75 koeficiento koeficientui.

Po to atliekama džiovinimo medžiagos procedūra. Jis turi būti atliekamas skalėse. Viršyta medžiaga sveria ir įdėti į sandariai uždarymo konteinerį. Įgyvendinus visus parengiamuosius etapus, galite saugiai pradėti rūkyti. Šiame etape turite atlikti keletą veiksmų. Apatinė dūmai būtinai turi supilti pjaustymą. Kur žaliavos sluoksnis turi būti ne didesnis kaip 5 cm. Jei naudojate foliją rūkymui, jūs turite tikrai pasukti į voką ir padaryti keletą skylių folijoje. Tada būtina įdėti foliją ant šildymo elemento (pavyzdžiui, jis gali būti karštas kampus). Po to, kai buvo suformuota dūmai, galite įkelti pasirinktą maisto produktą ir palaukti.

Taigi, Laivai yra populiarus žaliavos tipas, kuris naudojamas rūkyti įvairiais maisto produktais. Tuo pačiu metu, norint gauti norimą rezultatą, labai svarbu pasirinkti tinkamą žetonų tipą, taip pat laikytis visų žaliavų paruošimo ir naudojimo taisyklių.

Renkantis ir perkant lustus yra ypač svarbu apsvarstyti, ką maisto produktas bus su juo.